Cá mú – loại cá biển được yêu thích bởi thịt trắng, dai, ngọt thanh và ít xương. Từ lâu, cá mú đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt với vô vàn cách chế biến đa dạng, phong phú. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá những bí quyết chế biến cá mú thành những món ăn thơm ngon, hấp dẫn cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến cá mú ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá mú: 1 con (khoảng 1kg) – Nên chọn cá mú tươi, mắt trong veo, mang đỏ tươi, thịt săn chắc.
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Ớt: 2 quả
- Rau thơm: Hành lá, thì là, rau mùi (tùy thích)
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Nồi
- Chảo
- Bát tô
- Đũa
- Muỗng
Các bước chế biến cá mú
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá mú làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Có thể cắt cá thành từng khúc hoặc để nguyên con tùy theo món ăn muốn chế biến.
- Gừng, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Rau thơm nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến cá mú
Có rất nhiều Cách Chế Biến Cá Mú khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ. Dưới đây là một số gợi ý dành cho bạn:
1. Cá mú hấp gừng hành
- Ướp cá mú với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 số gừng băm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số ớt băm và 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
- Xếp gừng, hành tím còn lại lên đĩa, đặt cá mú lên trên.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, cho cá vào hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín.
- Rắc rau thơm lên trên cá, rưới thêm một chút nước mắm ngon và thưởng thức.
2. Cá mú chiên giòn
- Ướp cá mú với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trong khoảng 10 phút.
- Lăn cá qua một lớp bột chiên giòn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.
- Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Mẹo nhỏ:
- Để cá mú chiên giòn rụm, bạn nên chiên ngập dầu và để lửa vừa trong quá trình chiên.
3. Cá mú nấu canh chua
- Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho cá mú vào xào sơ qua cho săn lại.
- Thêm nước vào nồi, đun sôi.
- Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, muối cho vừa ăn.
- Cho thêm cà chua, dứa, me (tùy chọn) vào nồi canh, đun đến khi chín mềm.
- Cuối cùng, cho rau thơm vào, tắt bếp và thưởng thức.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Bày cá mú ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, cà chua, dưa leo cho đẹp mắt.
- Cá mú có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
Cá mú hấp gừng hành
Lưu ý và mẹo nhỏ khi chế biến cá mú
- Nên chọn mua cá mú tươi sống để món ăn thêm phần thơm ngon.
- Khi sơ chế cá, cần loại bỏ phần màng đen trong bụng cá để khử mùi tanh hiệu quả.
- Không nên chiên cá mú quá lâu vì sẽ khiến cá bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Khi nấu canh chua, nên cho cá vào sau cùng để cá không bị nát.
Cá mú chiên giòn
Kết luận
Trên đây là những chia sẻ về cách chế biến cá mú thành những món ăn ngon, hấp dẫn. Hy vọng với những thông tin bổ ích trên, bạn sẽ tự tin hơn trong việc chế biến món cá mú cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
