Cá nạc ngâm chua ngọt là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Hương vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay hòa quyện cùng thịt cá nạc thơm ngon, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp để khám phá cách chế biến món cá nạc ngâm chua ngọt ngon khó cưỡng, đánh thức vị giác của cả nhà nhé!
Khám phá bí mật món cá nạc ngâm chua ngọt
Món cá nạc ngâm chua ngọt không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn chứa đựng nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt của món ăn thể hiện sự cân bằng âm dương trong ẩm thực, cũng như sự khéo léo của người nội trợ Việt.
Theo lời cô Ba – một đầu bếp gia truyền lâu đời tại Hội An, bí quyết để có món cá nạc ngâm chua ngọt ngon chính là sự tươi ngon của nguyên liệu và bí quyết pha chế nước ngâm đậm đà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cá nạc ngâm chua ngọt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá nạc: 500g (Bạn có thể lựa chọn cá trắm, cá rô phi, cá diêu hồng… tùy theo sở thích)
- Giấm gạo: 150ml
- Đường: 100g
- Nước mắm: 50ml
- Ớt tươi: 3-4 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Rau răm, thì là, hành lá: 100g
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Nồi
- Bát tô
- Dao
- Thớt
Các bước thực hiện món cá nạc ngâm chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nạc làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh rồi để ráo nước.
- Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
- Rau răm, thì là, hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chiên cá
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý, không nên chiên cá quá lâu sẽ khiến cá bị khô.
Bước 3: Pha nước ngâm chua ngọt
- Cho giấm, đường, nước mắm, 1/2 chỗ tỏi băm, 1/2 chỗ ớt thái lát vào nồi, khuấy đều.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đun thêm 5 phút cho các gia vị hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Ngâm cá
- Xếp cá đã chiên vào hộp đựng có nắp đậy.
- Rưới đều nước ngâm chua ngọt đã nguội lên cá.
- Thêm gừng thái sợi, phần tỏi, ớt còn lại, hành tím thái mỏng lên trên.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Đậy kín nắp hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng cho cá ngấm gia vị.
- Khi ăn, bạn gắp cá ra đĩa, trang trí thêm rau răm, thì là cho đẹp mắt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá nạc ngâm chua ngọt thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá khi pha nước ngâm.
- Nên dùng cá tươi sống để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt, giấm, đường tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong vòng 3 ngày để đảm bảo hương vị món ăn.
Trình bày món cá nạc ngâm chua ngọt
Bạn có thể bày món cá nạc ngâm chua ngọt ra đĩa lớn, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn nếu được rắc thêm chút tiêu xay và vài lát ớt tươi lên trên.
Cá nạc ngâm chua ngọt
Thông tin bổ sung
Cá nạc là loại thực phẩm giàu protein, ít chất béo, tốt cho sức khỏe. Món cá nạc ngâm chua ngọt không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Bên cạnh món cá nạc ngâm chua ngọt, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức chế biến các món ăn hấp dẫn khác từ cá nạc như cá nạc kho riềng, cá nạc chiên giòn… tại website “Khám Phá Lịch Sử”.
Mâm cơm Việt
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá nạc ngâm chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy vào bếp trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc các bạn thành công! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới.
