Củ đậu – thức quà dân dã, bình dị gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Vị ngọt thanh mát, giòn sần sật của củ đậu không chỉ giải nhiệt mùa hè mà còn là nguyên liệu cho vô số món ngon từ bình dân đến cao cấp. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá những Cách Chế Biến Củ đậu đơn giản, dễ làm mà lại vô cùng hấp dẫn ngay tại căn bếp của bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến củ đậu thành những món ăn ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Củ đậu: 1kg (chọn củ tươi, vỏ mỏng, màu trắng ngà, không bị dập nát)
- Cà rốt: 200g (nếu muốn món ăn thêm phần đẹp mắt)
- Rau thơm: Húng quế, rau răm (tùy sở thích)
- Gia vị: Muối, đường, dấm, ớt (tùy khẩu vị)
Dụng cụ cần có
- Dao
- Thớt
- Nạo
- Bát tô
- Đũa
- Dụng cụ bào sợi (nếu muốn chế biến món nộm)
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.
- Rau thơm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
Mẹo nhỏ:
- Để củ đậu được trắng giòn, bạn có thể ngâm trong nước đá lạnh khoảng 15 phút sau khi gọt vỏ.
- Nên dùng dao inox để gọt củ đậu, tránh trường hợp củ đậu bị đen.
2. Chế biến củ đậu
Tùy theo sở thích, bạn có thể chế biến củ đậu theo nhiều cách khác nhau như:
2.1. Củ đậu luộc
- Củ đậu cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Đun sôi nước, cho một chút muối vào nồi.
- Cho củ đậu vào luộc chín tới, vớt ra, ngâm vào bát nước đá lạnh để củ đậu được giòn.
- Vớt củ đậu ra rổ cho ráo nước.
2.2. Củ đậu xào
- Củ đậu cắt miếng vuông hoặc thái sợi.
- Phi thơm tỏi băm, cho củ đậu vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Xào đến khi củ đậu chín tới, cho hành lá cắt khúc vào đảo đều, tắt bếp.
2.3. Nộm củ đậu
- Củ đậu, cà rốt bào sợi.
- Pha nước trộn nộm: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dấm, 1 thìa cà phê ớt băm, khuấy đều cho tan gia vị.
- Cho củ đậu, cà rốt, rau thơm vào bát, rưới nước trộn nộm lên, trộn đều.
- Để nộm ngấm gia vị khoảng 15 phút là có thể thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
- Nên xào củ đậu trên lửa lớn để củ đậu giữ được độ giòn.
- Khi trộn nộm, không nên trộn quá mạnh tay sẽ làm nát củ đậu.
3. Trình bày món ăn
- Xếp củ đậu ra đĩa, trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt.
- Bạn có thể rắc thêm chút lạc rang lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
