Đậu nưa ngâm sả tắc – cái tên nghe thật dân dã, gần gũi, gợi nhớ ngay đến hương vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, giòn giòn, thanh mát. Món ăn vặt này không chỉ kích thích vị giác mà còn giải nhiệt cực đã, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức. Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ cùng bạn vào bếp trổ tài làm món đậu nưa ngâm sả tắc thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có một hũ đậu nưa ngâm sả tắc ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đậu nưa: 500g
- Sả: 5 cây
- Tắc (quất): 10 quả
- Ớt tươi: 5 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Đường: 200g
- Muối: 50g
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Giấm gạo: 100ml
- Nước lọc: 500ml
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi
- Bát tô
- Hũ thủy tinh có nắp đậy kín
- Dao, thớt
- Chén, muỗng
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Đậu nưa: Rửa sạch, tước bỏ xơ, thái lát mỏng khoảng 0.5cm. Ngâm đậu nưa vào thau nước muối loãng khoảng 1 tiếng cho ra bớt nhựa và giúp đậu nưa được giòn. Sau đó, vớt ra để ráo.
- Sả: Bỏ phần lá già, rửa sạch, đập dập phần củ, thái lát mỏng phần còn lại.
- Tắc: Rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt lát mỏng.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc để nguyên quả.
Bước 2: Luộc Đậu Nưa
- Bắc nồi nước lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê muối, đun sôi.
- Cho đậu nưa vào luộc sơ khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra ngay, cho vào thau nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút cho đậu nưa được giòn.
- Vớt đậu nưa ra rổ, để ráo.
Bước 3: Pha Nước Ngâm
- Cho đường, nước mắm, giấm gạo, nước lọc vào nồi, khuấy đều.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi với lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Bước 4: Ngâm Đậu Nưa
- Xếp sả, tắc, ớt xuống đáy hũ thủy tinh đã được rửa sạch và để khô ráo.
- Cho đậu nưa vào hũ, đổ nước ngâm đã nguội vào sao cho ngập hết đậu nưa.
- Đậy kín nắp hũ, bảo quản nơi thoáng mát.
Bước 5: Thưởng Thức
- Đậu nưa ngâm sả tắc sau khoảng 1-2 ngày là có thể dùng được. Lúc này, đậu nưa đã ngấm gia vị, có vị chua chua ngọt ngọt, giòn giòn, thơm lừng hương sả tắc, vô cùng hấp dẫn.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn đậu nưa tươi, không bị sâu, héo để món ăn được ngon hơn.
- Khi luộc đậu nưa không nên luộc quá lâu, chỉ luộc sơ cho đậu nưa chín tái là được, nếu không đậu nưa sẽ bị mềm, mất độ giòn.
- Nước ngâm phải để nguội hoàn toàn mới đổ vào ngâm đậu nưa, nếu không đậu nưa sẽ bị úng, nhanh hỏng.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, giấm, ớt tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Ngoài sả, tắc, ớt, bạn có thể cho thêm gừng thái lát mỏng để món đậu nưa ngâm thêm phần thơm ngon và ấm bụng.
Thông Tin Bổ Sung
- Đậu nưa ngâm sả tắc là món ăn chay thanh đạm, dễ làm, thích hợp cho mọi lứa tuổi.
- Bạn có thể ăn kèm đậu nưa ngâm sả tắc với cơm trắng, bún, phở hoặc dùng làm món ăn vặt đều rất ngon.
- Đậu nưa ngâm sả tắc nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong khoảng 1 tháng.
Nguyên liệu làm đậu nưa ngâm sả tắc
Đậu nưa ngâm sả tắc
“Ông Nguyễn Văn A, một chuyên gia ẩm thực có tiếng, cho biết: “Đậu nưa ngâm sả tắc không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Đậu nưa có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, sả và tắc giúp tăng cường sức đề kháng, rất tốt cho hệ tiêu hóa.”
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món đậu nưa ngâm sả tắc chua chua ngọt ngọt, giòn giòn, thơm ngon hấp dẫn rồi đấy. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Và nếu bạn yêu thích các món ăn dân dã, bình dị của người Việt, hãy ghé thăm bài viết về Cách chế biến món tưới đuôi heo nhé! Chúc các bạn thành công!
