Dồi trường – món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang hương vị đặc trưng, béo ngậy và hấp dẫn vị giác của người thưởng thức. Tuy nhiên, để chế biến dồi trường ngon, không hôi, giữ được độ giòn sần sật lại là điều không phải ai cũng biết.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” bỏ túi ngay Cách Chế Biến Dồi Trường đơn giản, chi tiết nhất để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món dồi trường thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Dồi trường: 500g (chọn dồi trường tươi, có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi hôi lạ)
- Rượu trắng: 100ml
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3 cây
- Lá chanh: 5-7 lá
- Muối: 1 thìa cà phê
- Chanh: 1 quả
- Gia vị khác: Hạt nêm, mì chính, tiêu, ớt (tùy khẩu vị)
Dồi trường tươi ngon
Dụng cụ cần thiết
- Nồi luộc
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế dồi trường
- Dồi trường mua về lộn trái, bóp kỹ với muối hạt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi hết nhớt.
- Cho dồi trường vào bát tô, thêm 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê muối, gừng đập dập và một ít lá chanh vò nát. Bóp kỹ hỗn hợp trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Lộn phải dồi trường, tiếp tục bóp với muối, rượu trắng, gừng, sả đập dập như trên để khử mùi hôi hiệu quả.
Mẹo nhỏ:
- Để dồi trường được trắng giòn, bạn có thể ngâm với nước cốt chanh pha loãng trong khoảng 10 phút.
- Để kiểm tra dồi trường đã sạch chưa, bạn có thể đưa lên mũi ngửi, nếu không còn mùi hôi là đạt yêu cầu.
Bước 2: Luộc dồi trường
- Cho dồi trường vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt, đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, luộc dồi trường trong khoảng 20-25 phút.
- Dùng đũa xiên thử vào dồi trường, nếu xiên qua dễ dàng là dồi trường đã chín.
- Vớt dồi trường ra, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh có pha chút muối khoảng 15-20 phút để dồi trường được giòn ngon hơn.
Lưu ý:
- Không nên luộc dồi trường quá lâu sẽ khiến dồi trường bị dai, mất đi độ giòn.
- Nên cho thêm vài lát gừng và sả đập dập vào nồi luộc để dồi trường thơm hơn.
Bước 3: Thái và chế biến món ăn
- Dồi trường sau khi luộc chín, vớt ra để ráo nước, thái miếng vừa ăn. Bạn có thể thái dồi trường thành các hình dạng khác nhau như: thái khoanh, thái sợi, thái miếng vuông… tùy theo sở thích.
Dồi trường thái miếng
Dồi trường sau khi đã được sơ chế và luộc chín có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như:
- Dồi trường xào dưa chua: Vị chua giòn của dưa chua kết hợp với dồi trường béo ngậy, dai giòn tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
- Dồi trường nướng: Dồi trường nướng có thể ăn kèm với rau sống, chấm muối ớt chanh hoặc nước mắm chua ngọt.
- Lẩu dồi trường: Dồi trường là nguyên liệu không thể thiếu trong các món lẩu thập cẩm, lẩu riêu cua…
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua dồi trường ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Sơ chế dồi trường kỹ lưỡng để loại bỏ mùi hôi hiệu quả.
- Không nên luộc dồi trường quá lâu sẽ khiến dồi trường bị dai.
Bí quyết của chuyên gia ẩm thực Minh Anh: “Để món dồi trường thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút rượu trắng vào khi xào hoặc nướng. Rượu trắng sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả và tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.”
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến thành công món dồi trường thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công!
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như:
- Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện
- Cách làm bò hầm rau củ kiểu Pháp
- Cách làm bánh mì nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu
Hãy chia sẻ thành quả nấu nướng của bạn và để lại bình luận bên dưới để cùng “Khám Phá Lịch Sử” trao đổi thêm về những kinh nghiệm nấu ăn thú vị nhé!
