Ốc đỏ, loài hải sản quen thuộc với người dân vùng biển, mang trong mình hương vị mặn mòi của biển cả. Thịt ốc đỏ giòn dai, ngọt thơm, lại dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Nếu bạn là tín đồ của các món ốc và muốn trổ tài chiêu đãi cả nhà, hãy cùng tôi khám phá Cách Chế Biến ốc đỏ đơn giản mà ngon khó cưỡng ngay tại căn bếp nhà mình nhé!
Nguyên Liệu
Nguyên liệu chính
- Ốc đỏ: 1kg
- Sả: 5 cây
- Ớt: 5 trái
- Lá chanh: 5 lá
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rượu trắng: 100ml
Nguyên liệu tạo vị
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng hạt nêm)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi, chảo
- Bát, tô
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
- Sơ chế ốc đỏ:
- Ốc đỏ mua về ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn. Bạn có thể cho thêm vài lát ớt hoặc vài giọt kim chi để ốc nhả nhớt nhanh hơn.
- Sau khi ngâm, rửa sạch ốc lại nhiều lần với nước. Dùng dao hoặc vật cứng đập nhẹ phần đuôi ốc để khi luộc ốc dễ dàng ngấm gia vị hơn.
- Sơ chế nguyên liệu khác:
- Sả đập dập, cắt khúc ngắn khoảng 3-4cm.
- Ớt băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Lá chanh rửa sạch, vò nát.
- Luộc ốc:
- Cho ốc vào nồi, thêm sả, gừng, lá chanh, 1/2 số ớt băm, rượu trắng và 1 lít nước vào. Đậy nắp, đun sôi với lửa lớn.
- Khi ốc sôi, hạ nhỏ lửa, luộc thêm khoảng 5 phút cho ốc chín tới. Không nên luộc ốc quá lâu sẽ làm thịt ốc bị dai.
- Vớt ốc ra rổ, để ráo nước.
- Pha nước chấm:
- Cho nước mắm, đường, bột ngọt, phần ớt băm còn lại vào bát, khuấy đều cho tan gia vị.
- Thêm 2 muỗng canh nước luộc ốc vào bát nước chấm, khuấy đều.
- Xào ốc:
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn.
- Cho ốc vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút cho ốc ngấm gia vị.
- Thêm nước chấm đã pha vào, đảo đều, rim khoảng 3-5 phút cho nước sốt sánh lại là được.
- Trình bày: Cho ốc ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt, lá chanh cho đẹp mắt. Dọn ốc nóng kèm bát nước chấm.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn ốc đỏ còn tươi sống, vỏ ốc đóng chặt. Không nên chọn ốc có mùi hôi hoặc vỏ ốc đã mở.
- Khi luộc ốc, cho thêm sả, gừng, lá chanh giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị trong nước chấm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Nguyên Liệu Chế Biến Ốc Đỏ
Trình bày món ăn
- Đơn giản: Xếp ốc ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, trang trí bằng vài cọng rau răm hoặc ngò rí.
- Cầu kỳ: Dùng đĩa sâu lòng, xếp ốc thành hình xoắn ốc, rưới nước sốt lên trên, trang trí thêm ớt tỉa hoa, dưa leo tỉa hoa…
Trình Bày Món Ốc Đỏ
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món ốc đỏ xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
