Ốc móng tay, cái tên dân dã nghe thôi đã thấy gần gũi, thân thương. Loại ốc nhỏ bé này sau khi được chế biến lại mang hương vị thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn bất kỳ ai, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món ốc móng tay thơm ngon, hấp dẫn cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món ốc móng tay ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ốc móng tay: 1 kg
- Sả: 5 cây
- Ớt: 3 quả
- Tỏi: 1 củ
- Lá chanh: 5-7 lá
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.
Dụng cụ chế biến
- Nồi, chảo
- Bát tô
- Dao, thớt
- Đũa, thìa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc móng tay mua về ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng cho nhả hết cát và nhớt. Sau đó, rửa sạch ốc lại với nước nhiều lần cho thật sạch.
- Sả cây rửa sạch, đập dập phần đầu, phần còn lại thái lát mỏng.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Lá chanh rửa sạch, vò nát.
- Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Luộc ốc
- Cho ốc móng tay vào nồi, thêm sả đập dập, gừng thái sợi và 1 thìa cà phê muối.
- Đổ nước ngập mặt ốc, đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5 phút cho ốc chín tới.
- Vớt ốc ra rổ, để ráo nước.
Ốc móng tay luộc sả
Bước 3: Xào ốc móng tay
- Phi thơm tỏi băm với 2 thìa canh dầu ăn. Cho sả thái lát vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
- Thêm ốc móng tay đã luộc vào đảo đều tay. Nêm nếm gia vị gồm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, ớt thái lát (tùy khẩu vị).
- Xào ốc với lửa lớn trong khoảng 5-7 phút cho ốc ngấm đều gia vị.
- Cuối cùng, cho lá chanh vào đảo đều, tắt bếp.
Ốc móng tay xào sả ớt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn ốc móng tay tươi sống, còn khép chặt miệng. Ốc mới đánh bắt lên sẽ ngon và ngọt hơn.
- Để ốc nhả hết cát nhanh, bạn có thể cho thêm vài quả ớt vào ngâm cùng.
- Khi luộc ốc, không nên luộc quá lâu sẽ khiến thịt ốc bị dai, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Khi xào, bạn có thể cho thêm một chút sa tế để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Món ốc móng tay xào sả ớt ăn nóng với cơm trắng hoặc làm mồi nhậu đều rất tuyệt vời.
Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay đĩa ốc móng tay xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi. Còn chần chờ gì nữa, hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay thôi nào!
“Khám Phá Lịch Sử” hy vọng bài viết này sẽ hữu ích với bạn. Đừng quên để lại bình luận và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé! Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn hấp dẫn khác như: cách làm bánh nhó kho, cách làm bánh ướt bằng bánh tráng trên website của chúng tôi.
