Nước hầm xương bò – thứ nước dùng thanh tao mà đậm đà, ngọt ngào một cách tự nhiên, đã trở thành linh hồn của biết bao món ăn Việt Nam. Từ phở bò thơm phức, bún bò đậm đà, cho đến món miến sườn sụn giòn ngon, tất cả đều mang trong mình hương vị đặc trưng khó quên của loại nước dùng được chắt chiu từ xương và tuỷ bò.
Nếu bạn muốn tự tay nấu những món ngon từ nước hầm xương bò, hãy cùng tôi khám phá bí quyết tạo nên nồi nước dùng trong veo, thơm ngon, đậm vị, đảm bảo “ngon như mẹ nấu” qua bài viết chi tiết dưới đây!
Nguyên liệu hầm xương bò
Để có được nồi nước hầm xương bò ngon, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng.
Nguyên liệu chính
- 1 kg xương ống bò: Nên chọn loại xương ống có nhiều tuỷ, màu đỏ tươi, có dính chút thịt, khi mua bạn có thể nhờ người bán chặt thành từng khúc dài khoảng 5 – 7cm để tiện ninh hầm.
- 2 lít nước lọc
Nguyên liệu tạo hương vị
- 1 củ hành tây nhỏ: Lột vỏ, bổ múi cau.
- 1 củ gừng nhỏ: Rửa sạch, đập dập.
- 2 – 3 nhánh hành lá: Rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3 – 4cm.
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt (hoặc 1/4 thìa cà phê tiêu xay)
Cách Hầm Xương Bò: Nguyên liệu" width="800" height="800">Cách hầm xương bò: Nguyên liệu
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hầm (nồi áp suất hoặc nồi thường)
- Bát tô
- Rổ, rá
- Muôi thủng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế xương bò
Xương bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó chần qua nước sôi khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho thêm 1/2 thìa cà phê muối và 1 củ gừng đập dập vào nồi nước chần xương để khử mùi hiệu quả hơn.
Vớt xương ra, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Hầm xương bò
Cho xương bò vào nồi, đổ 2 lít nước lọc vào. Đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bỏ lớp bọt bẩn nổi lên trên bề mặt nước dùng.
Lưu ý: Việc hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm giúp nước dùng trong, ngon và không bị đục.
Bước 3: Tạo hương vị cho nước dùng
Cho hành tây, gừng, hành lá, muối, hạt tiêu vào nồi nước hầm. Đậy vung, tiếp tục ninh trên lửa nhỏ liu riu từ 6 – 8 tiếng, hoặc lâu hơn cho đến khi xương bò mềm nhừ.
Lưu ý: Không nên đậy nắp nồi quá kín trong quá trình hầm, nên chừa một khe hở nhỏ để nước hầm không bị đục.
Bước 4: Hoàn thành
Sau khi hầm đủ thời gian, vớt xương và các loại rau củ ra khỏi nồi. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ phần xương vụn và cặn bã, giúp nước dùng trong và đẹp mắt hơn.
Cách hầm xương bò: Hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên hầm xương bò bằng lửa nhỏ để nước dùng trong, ngọt thanh và giữ được hương vị thơm ngon nhất.
- Thời gian hầm xương có thể điều chỉnh tuỳ theo khối lượng xương và loại nồi sử dụng.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn sau khi hầm xong.
- Có thể bảo quản nước hầm xương trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 ngày hoặc cấp đông để dùng dần.
Thông tin bổ sung
Nước hầm xương bò không chỉ là nguyên liệu cho các món phở, bún, miến mà còn rất tốt cho sức khoẻ. Theo chuyên gia dinh dưỡng [Tên chuyên gia] – [Chức danh/cơ quan công tác], nước hầm xương bò giàu collagen, glucosamine và chondroitin, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, giúp xương khớp chắc khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, đẹp da, tốt cho hệ tiêu hoá.
Bạn có thể dùng nước hầm xương bò để nấu phở, bún, miến, súp, hoặc dùng để làm nước sốt, nước chấm đều rất ngon. Đặc biệt, vào những ngày thời tiết se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một tô phở bò nóng hổi, thơm phức mùi nước hầm xương bò đậm đà, béo ngậy.
Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài nấu nướng ngay hôm nay với công thức “Cách hầm xương bò” chi tiết từ website “Khám Phá Lịch Sử” bạn nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi qua phần bình luận bên dưới!
Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, bạn có thể tham khảo bài viết “Cách làm canh củ sen hầm xương” tại đây.
