Mùi cá kho thơm lừng, đậm đà lan tỏa khắp gian bếp ấm cúng có lẽ là một trong những hương vị gợi nhớ quê hương khó phai nhất trong lòng mỗi người con xa xứ. Nồi cá kho đơn giản, mộc mạc nhưng lại ẩn chứa biết bao tâm tình của người nấu. Hôm nay, hãy cùng “Khám phá lịch sử” xắn tay vào bếp và khám phá Cách Kho Cá Biển ngon chuẩn vị, đưa cơm mà ai cũng có thể thực hiện thành công nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá kho thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá biển: 1 kg (chọn cá tươi ngon, có thể dùng cá thu, cá nục, cá trắm, cá diêu hồng…)
- Thịt ba chỉ: 200g (tạo độ béo ngậy, nếu thích ăn mỡ hơn có thể tăng thêm)
- Nước dừa tươi: 1 quả (tạo vị ngọt thanh tự nhiên)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước màu kho cá
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất (nếu có, nồi đất giúp cá chín đều, giữ nhiệt tốt và mang lại hương vị thơm ngon hơn) hoặc nồi inox đáy dày.
- Bát tô lớn
- Dao, thớt, muỗng, đũa
Các bước thực hiện Cách Kho Cá Biển
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Rửa sạch cá với một chút muối hạt để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Ớt bỏ cuống, thái lát.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào tô lớn, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hành tím băm, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 số gừng thái lát, 1 thìa canh nước màu kho cá. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Xếp một lớp gừng lát và hành tím thái mỏng xuống đáy nồi, tiếp theo xếp thịt ba chỉ lên trên.
- Xếp cá lên trên lớp thịt, rưới phần nước ướp cá còn lại đều lên mặt cá.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi nồi cá trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho ớt thái lát vào, tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá kho không bị vỡ nát, bạn nên chiên sơ cá qua dầu nóng trước khi kho.
- Trong quá trình kho, không nên lật cá quá nhiều lần, tránh làm cá bị nát.
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi inox đáy dày để kho cá, tránh tình trạng cá bị cháy khét.
- Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước lọc hoặc nước hầm xương.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Trình bày món ăn
- Múc cá kho ra đĩa, rưới thêm một ít nước kho cá lên trên.
- Trang trí thêm một ít hành lá, ngò rí thái nhỏ hoặc ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Dọn cá kho ăn nóng với cơm trắng, dưa chua hoặc rau luộc.
Mâm cơm gia đình với món cá biển kho
Thông tin bổ sung
- Cá kho là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Bạn có thể bảo quản cá kho trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
“Bếp là nơi giữ lửa cho gia đình”, hy vọng với công thức kho cá biển đơn giản này, bạn đã có thể tự tay vào bếp chế biến món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương cho cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám phá lịch sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Và nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt Nam, hãy khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác như cách chế biến đùi gà tây xong khói hay cách chế biến gỏi tôm mực Thái Lan trên website của chúng tôi!
