Cá đồng kho – món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang hương vị đặc trưng của vùng quê sông nước. Thịt cá mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của riềng, sả, ớt… Tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng, đánh thức mọi giác quan của bạn. Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Kho Cá đồng ngon đúng điệu, để bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1. Nguyên liệu chính
- Cá đồng: 500g (cá rô, cá trê, cá lóc… tùy chọn)
- Thịt ba chỉ: 100g
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3 cây
- Ớt: 2-3 trái
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
2. Gia vị
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi dày đáy
- Chảo
- Dao, thớt
Cá đồng kho tiêu
Cách Kho Cá đồng ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đồng đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột, làm sạch nhớt bằng muối và chanh, rửa sạch, để ráo. Có thể cắt khúc hoặc để nguyên con tùy thích.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Riềng, sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
- Ớt bỏ cuống, đập dập.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Mẹo nhỏ: Để cá đồng không bị tanh, bạn có thể rửa sạch với nước vo gạo hoặc chà xát với một ít muối và giấm.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số riềng, sả, ớt đã đập dập. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Phi thơm phần hành tím, tỏi còn lại với dầu ăn.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm 1 muỗng canh đường, đảo đều cho thịt caramelized.
- Xếp cá vào nồi, rưới phần nước ướp cá lên trên.
- Thêm nước mắm, đường, hạt tiêu vào nồi sao cho vừa ăn.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
Lưu ý: Không nên trở cá quá nhiều lần trong quá trình kho để tránh làm nát cá.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc cá ra đĩa, rưới nước kho lên trên, trang trí với rau răm, ớt cắt lát (nếu thích).
- Món cá kho đồng ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng cơm trắng hoặc bún tươi.
Cá đồng kho thơm ngon
Mẹo nhỏ cho món cá kho đồng thêm đậm đà
- Nên chọn cá đồng tươi ngon, thịt chắc, không bị nát.
- Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon hơn.
- Thêm một chút nước dừa tươi vào kho cùng sẽ giúp món ăn thêm phần ngọt thanh, hấp dẫn.
- Có thể cho thêm các loại rau thơm như lá tía tô, kinh giới, ngò gai… khi kho cá để tăng hương vị.
- Cá kho đồng sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại.
Thông tin bổ sung
- Cá đồng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá kho đồng thường được ăn kèm với cơm trắng, bún, rau luộc, canh chua… tạo thành bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.
- Bạn có thể tìm hiểu thêm về các món kho truyền thống khác như cách kho cá trôi kho riềng tại website Khám Phá Lịch Sử.
Chúc các bạn thành công với cách kho cá đồng thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương này! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!
