Cá rô phi kho là một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Hương vị đậm đà của cá rô phi hòa quyện cùng nước kho mặn ngọt, thơm lừng mùi riềng sả, chắc chắn sẽ khiến cả nhà tấm tắc khen ngon. Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ hướng dẫn bạn Cách Kho Cá Rô Phi đơn giản mà ngon “tuyệt đỉnh” ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá rô phi kho ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá rô phi: 1 con (khoảng 500g – 700g)
- Thịt ba chỉ: 100g
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 3 củ
- Ớt hiểm: 3 quả (tùy khẩu vị)
- Nước dừa tươi: 100ml (có thể thay bằng nước lọc)
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp cá nhanh chín, giữ nhiệt tốt và thơm ngon hơn)
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Cá rô phi kho tộ
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá rô phi đánh vảy, làm sạch ruột, bỏ mang, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Có thể cắt cá thành từng khúc hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa giã nhỏ, một nửa thái lát mỏng.
- Sả đập dập, cắt khúc ngắn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, đập dập.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá rô phi vào tô, ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, riềng sả băm nhỏ và hành tím băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Xếp riềng sả thái lát xuống đáy nồi, tiếp đến là thịt ba chỉ, sau đó đặt cá rô phi lên trên.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, lưu ý lượng nước chỉ nên xâm xấp mặt cá.
- Thêm ớt hiểm vào nồi (tùy khẩu vị).
- Đun sôi nồi cá với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng và rau luộc là “hết ý”.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá rô phi tươi ngon, thịt săn chắc để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Nên kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang để cá chín đều, giữ nhiệt tốt và thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho cá, nên hạn chế mở nắp nồi để cá không bị tanh.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- “Bật mí” từ chuyên gia ẩm thực Anh Thư: “Để cá rô phi kho thêm phần béo ngậy, bạn có thể chiên sơ cá qua dầu nóng trước khi kho. Cách này cũng giúp cá không bị nát trong quá trình kho.”
Cá rô phi kho thơm
Thông tin bổ sung
Cá rô phi là loại cá nước ngọt giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Món cá rô phi kho tuy dân dã nhưng lại rất hao cơm, đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa se lạnh.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài làm món cá rô phi kho thơm ngon, đậm đà chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Bên cạnh đó, nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy ghé thăm chuyên mục Ẩm thực Việt của chúng tôi.
