Cá trắm đen kho riềng là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị đậm đà của cá trắm hòa quyện cùng vị cay nồng của riềng, gừng, sả và vị mặn ngọt hài hòa của nước hàng, nước mắm tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Kho Cá Trắm đen ngon đúng điệu, đánh thức vị giác của cả gia đình nhé!
Nguyên liệu
Để kho cá trắm đen ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá trắm đen: 1 con (khoảng 1-1.2kg)
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3-4 cây
- Ớt tươi: 2-3 quả
- Hành tím: 3-4 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 4-5 muỗng canh
- Đường: 2-3 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Nước hàng: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Lưu ý:
- Nên chọn cá trắm đen tươi sống, thịt săn chắc, mắt trong, mang đỏ tươi để món ăn thêm thơm ngon và bổ dưỡng.
- Riềng, sả chọn củ tươi, không bị dập nát, có mùi thơm đặc trưng.
- Có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Dụng cụ
Để chế biến món cá trắm đen kho riềng, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:
- Nồi đất hoặc nồi dày đáy
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá
- Cá trắm đánh vảy, bỏ mang, ruột, làm sạch nhớt bằng cách chà xát với muối hạt hoặc giấm.
- Rửa sạch cá với nước, để ráo.
- Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 3-4cm.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc nước pha chút rượu trắng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Riềng, gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 4-5cm.
- Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Ướp cá
- Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số riềng, gừng, sả đã thái lát và 1/2 số hành tím băm vào.
- Trộn đều, ướp cá khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Kho cá
- Xếp riềng, gừng, sả còn lại xuống đáy nồi.
- Xếp cá lên trên, rưới nước ướp cá lên.
- Thêm nước hàng, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ớt tươi thái lát vào nồi.
- Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1-1.5 tiếng cho cá chín mềm và ngấm đều gia vị.
Mẹo nhỏ:
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi dày đáy để kho cá giúp cá chín đều, không bị cháy khét.
- Trong quá trình kho, không nên lật cá quá nhiều lần, tránh làm nát cá.
- Có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
- Khi cá chín, cho hành tím băm còn lại vào, rắc thêm chút tiêu, tắt bếp.
- Múc cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo ăn kèm.
Cá trắm đen kho riềng
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món cá kho có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thắng đường thành nước hàng hoặc dùng nước màu dừa.
- Có thể thay thế cá trắm đen bằng cá trắm cỏ, cá chép…
- Món cá trắm đen kho riềng ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Thông tin bổ sung
- Cá trắm đen là loại cá nước ngọt giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá kho riềng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Mâm cơm Việt với cá kho
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá trắm đen kho riềng thơm ngon, đậm đà hương vị rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm gia đình ấm cúng bên món ăn dân dã này nhé!
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt Nam, hãy khám phá thêm cách làm các món ăn đặc sắc khác trên website Khám Phá Lịch Sử như: cách làm cao lầu đặc sản Hội An, cách làm bún cá Hải Phòng hoặc cách kho cá với thịt.
Đừng quên để lại bình luận và chia sẻ trải nghiệm nấu nướng của bạn với chúng tôi nhé!
