Có bao giờ bạn thèm một món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương? Cá trôi kho riềng và nghệ là một trong những món ăn như thế. Miếng cá trôi béo ngậy, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của riềng, nghệ và nước mắm ngon, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Kho Cá Trôi Kho Riềng Và Nghệ thơm ngon đúng điệu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để kho cá trôi riềng nghệ ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá trôi: 1 con (khoảng 800g – 1kg)
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Nghệ: 1 củ nhỏ
- Ớt tươi: 2 – 3 quả
- Hành khô: 3 – 4 củ
- Hành lá: 3 – 4 nhánh
- Nước mắm ngon: 4 – 5 thìa canh
- Đường: 2 – 3 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 – 3 thìa canh
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Nên chọn cá trôi tươi, mình dày, chắc thịt để món ăn thêm ngon và không bị tanh.
- Riềng và nghệ nên chọn củ nhỏ, tươi, có mùi thơm đặc trưng.
- Nước mắm ngon là yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị món ăn. Bạn nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao, mùi thơm dịu.
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Thìa, muôi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá trôi
- Cá trôi đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột, làm sạch. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy thích.
- Rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh.
- Để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô cá.
Mẹo nhỏ: Để cá trôi không bị tanh, bạn có thể rửa cá với một chút rượu trắng hoặc giấm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Riềng, nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Ướp cá
- Cho cá trôi vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 chỗ riềng và nghệ giã nhỏ vào.
- Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Lưu ý: Thời gian ướp cá có thể điều chỉnh tùy theo độ dày của cá.
Bước 4: Kho cá
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 – 3 thìa canh dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho chỗ riềng, nghệ còn lại vào xào cùng cho dậy mùi thơm.
- Cho cá trôi đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm nước mắm, đường, ớt băm (nếu thích ăn cay) vào nồi cá.
- Đổ thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho cá sánh lại là được.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Để món cá kho có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá hoặc caramel vào nồi.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Khi cá chín, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, tắt bếp.
- Múc cá ra đĩa, trang trí thêm ớt tỉa hoa (nếu thích).
- Món cá trôi kho riềng nghệ ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Mẹo nhỏ cho món cá trôi kho riềng và nghệ thêm ngon
- Nên kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang để cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon.
- Trong quá trình kho, không nên lật cá quá nhiều lần để tránh làm nát cá.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt hoặc sa tế vào kho cùng.
- Món cá trôi kho riềng nghệ sau khi kho xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vòng 2 – 3 ngày.
Thông tin bổ sung
- Món cá trôi kho riềng nghệ không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
- Theo chuyên gia dinh dưỡng [Tên chuyên gia], cá trôi chứa nhiều protein, omega-3, vitamin D và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Riềng và nghệ có tác dụng kháng viêm, giảm đau, tốt cho hệ tiêu hóa.
