Kho cá với thịt, một món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá, vị béo ngậy của thịt ba chỉ cùng nước kho đậm đà, thơm lừng hương vị đồng quê chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Kho Cá Với Thịt đơn giản mà ngon khó cưỡng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá kho thịt thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá: 500g (có thể chọn cá trắm, cá lóc, cá basa… tùy sở thích)
- Thịt ba chỉ: 200g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 quả (tùy chọn)
- Nước dừa tươi: 100ml
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Hành lá, rau răm: 100g
Dụng cụ cần có
- Nồi đất hoặc nồi dày đáy
- Chảo chống dính
- Tô, đĩa
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1cm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Ướp cá và thịt
- Cho cá và thịt vào tô lớn, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá với thịt
- Đặt nồi đất lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho số hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm ớt hiểm băm (nếu dùng) vào đảo đều.
- Xếp cá lên trên thịt, thêm nước dừa tươi, nước mắm, đường còn lại vào nồi. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 45 phút – 1 tiếng cho cá và thịt chín mềm, nước kho sệt lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu, thêm hành lá, rau răm cắt khúc vào. Tắt bếp, múc cá kho thịt ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá tươi ngon, thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi dày đáy để kho cá, giúp cá chín đều, không bị cháy khét.
- Trong quá trình kho, không nên đảo nhiều để tránh làm nát cá.
- Có thể cho thêm một chút nước màu kho cá để món ăn thêm phần bắt mắt.
Nồi cá kho thịt thơm ngon
Bí quyết của chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương: “Để món cá kho thịt thêm phần đặc biệt, bạn có thể cho thêm một vài lát riềng, sả hoặc quả me chua vào kho cùng. Hương vị chua thanh, cay nồng của các nguyên liệu này sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn, khó cưỡng.”
Trình bày món ăn
Món cá kho thịt sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt cá mềm thơm, thấm đẫm gia vị, nước kho đậm đà, ăn kèm cơm nóng thì ngon hết chỗ chê. Bạn có thể trang trí thêm bằng cách rắc thêm chút tiêu xay, ớt tỉa hoa và rau răm lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Món cá kho thịt cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Món ăn kèm: Cá kho thịt thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, canh chua…
- Cách bảo quản: Cá kho thịt sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Mâm cơm gia đình với món cá kho thịt
Trên đây là cách kho cá với thịt đơn giản mà “Khám Phá Lịch Sử” muốn giới thiệu đến bạn. Chúc bạn thành công với món ăn này và đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh khoai tây nhân thịt, cách làm bò nướng ngói,… nhé!
