Bạc xỉu – cái tên nghe thật lạ tai, có phải không nào? Đó là một thức uống mang đậm dấu ấn Sài Gòn xưa, với vị cà phê nhẹ nhàng quyện cùng sữa đặc béo ngậy, ngọt ngào như chính cái tên của nó. Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị mới lạ cho ngày mới thêm hứng khởi, hoặc đơn giản là muốn tự tay pha chế một ly bạc xỉu thơm ngon ngay tại nhà, thì hãy cùng tôi khám phá công thức “thất truyền” này nhé!
Khám phá bí mật ly bạc xỉu truyền thống
Chẳng ai biết chính xác bạc xỉu ra đời từ bao giờ, chỉ biết rằng thức uống này đã len lỏi vào từng con phố, ngõ hẻm Sài Gòn từ những năm tháng xa xưa. Người ta kể rằng, cái tên “bạc xỉu” bắt nguồn từ cách gọi cà phê sữa của người Hoa xưa. “Bạc” nghĩa là trắng, “xỉu” nghĩa là ít, “bạc xỉu” có nghĩa là cà phê ít sữa nhiều.
Khác với cà phê sữa đá mạnh mẽ, đậm đà, bạc xỉu lại mang đến một hương vị dịu dàng, thanh tao hơn. Vị cà phê thoang thoảng, hòa quyện cùng vị ngọt béo của sữa đặc, tạo nên một thức uống thơm ngon khó cưỡng, đặc biệt phù hợp với những ai không uống được cà phê đậm.
Nguyên liệu pha chế (cho 1 ly)
Để có một ly bạc xỉu thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cà phê phin: 20gr (loại bột pha phin, nên chọn loại cà phê rang mộc, không pha trộn hương liệu)
- Sữa đặc: 40ml (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Nước sôi: 100ml
- Đá viên
Dụng cụ pha chế
- Phin pha cà phê
- Ly thủy tinh
- Thìa khuấy
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha cà phê
- Tráng phin cà phê bằng nước sôi để làm nóng phin và giúp cà phê dễ chảy hơn.
- Cho 20gr cà phê bột vào phin, lắc nhẹ cho đều.
- Đặt phin lên ly, rót khoảng 50ml nước sôi vào phin, chờ cà phê nở đều trong khoảng 1 phút.
- Tiếp tục chế thêm 50ml nước sôi vào phin, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 2: Pha chế bạc xỉu
- Cho 40ml sữa đặc vào ly thủy tinh.
- Khi cà phê đã nhỏ giọt hết, khuấy đều sữa đặc với cà phê cho đến khi tan đều.
Bước 3: Thưởng thức
- Cho đá viên vào ly bạc xỉu (tùy theo sở thích).
- Khuấy đều và thưởng thức ly bạc xỉu thơm ngon, mát lạnh.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại cà phê bột pha phin rang mộc, không pha trộn hương liệu để đảm bảo hương vị truyền thống.
- Có thể điều chỉnh lượng sữa đặc tùy theo khẩu vị.
- Nên dùng nước sôi để pha cà phê và khuấy đều với sữa đặc để bạc xỉu có hương vị thơm ngon nhất.
- “Bí quyết” pha bạc xỉu ngon nằm ở cách pha cà phê. Hãy pha cà phê thật đậm đặc để khi kết hợp với sữa đặc, bạc xỉu sẽ có hương vị hài hòa, không bị nhạt nhòa.
Trình bày và thưởng thức
Bạc xỉu thường được rót ra ly thủy tinh để lộ rõ màu nâu cánh gián đẹp mắt. Bạn có thể trang trí thêm bằng một lớp sữa đặc sánh mịn trên bề mặt ly. Hãy thưởng thức ly bạc xỉu khi còn lạnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, ngọt ngào.
Thông tin bổ sung
Ngoài cách pha truyền thống, bạn có thể biến tấu bạc xỉu với nhiều hương vị khác nhau như bạc xỉu kem trứng, bạc xỉu đá xay… Bạn cũng có thể tìm thấy bạc xỉu đóng chai sẵn tại các cửa hàng tiện lợi. Tuy nhiên, để cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống, hãy tự tay pha chế một ly bạc xỉu tại nhà nhé!
Nguyên liệu pha chế bạc xỉu
Ly bạc xỉu truyền thống
Trên đây là công thức pha chế bạc xỉu truyền thống thơm ngon, đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và thử ngay nhé!
Bạn đã thử pha chế bạc xỉu theo công thức này chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn với tôi ở phần bình luận bên dưới nhé!
Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức món ngon Việt Nam hấp dẫn khác như Người nổi tiếng cùng Bách Đường, Cung cự giải nữ,…
