Bánh bà xã, hay còn gọi là bánh phu thê Hong Kong, là món bánh đường phố quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Hương vị thơm ngon đặc trưng từ lớp vỏ giòn rụm kết hợp cùng nhân dừa ngọt ngào, béo ngậy chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ ai ngay từ lần thử đầu tiên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Bánh bà xã Hong Kong – Hương vị tuổi thơ khó quên
Ít ai biết rằng, dù mang tên gọi là “bánh bà xã Hong Kong”, nhưng thực chất món bánh này lại có nguồn gốc từ Malaysia. Theo lời kể của một số nghệ nhân làm bánh lâu năm, món bánh này du nhập vào Việt Nam từ những năm đầu thế kỷ 20 và nhanh chóng trở thành món ăn vặt được yêu thích bởi sự kết hợp độc đáo giữa lớp vỏ giòn tan và phần nhân ngọt ngào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 200g bột mì đa dụng
- 50g bột năng
- 50g đường bột
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 100ml nước
- 50ml dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 200g dừa nạo
- 100g đường
- 50ml nước cốt dừa
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh mè trắng rang chín (tùy chọn)
Dụng cụ làm bánh
- Tô lớn
- Phới lồng
- Chảo chống dính
- Cây cán bột
- Khuôn cắt bánh hình tròn (có thể dùng miệng ly hoặc cốc thay thế)
Các bước thực hiện
1. Làm phần vỏ bánh
- Cho bột mì, bột năng, đường bột và muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ cho nước và dầu ăn vào tô bột, dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện thành khối dẻo mịn.
- Nhồi bột khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay.
- Bọc kín tô bột và ủ trong khoảng 30 phút.
2. Làm phần nhân bánh
- Cho dừa nạo, đường, nước cốt dừa và muối vào chảo chống dính.
- Bắc chảo lên bếp, sên nhân dừa ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại, dẻo quánh và không còn dính chảo.
- Tắt bếp, cho mè trắng rang chín vào trộn đều (nếu thích).
- Để nhân dừa nguội hoàn toàn trước khi gói bánh.
3. Tạo hình và chiên bánh
- Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau (khoảng 20g/phần).
- Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn.
- Cho một lượng nhân dừa vừa đủ vào giữa miếng bột, gấp đôi miếng bột lại và miết chặt mép bánh.
- Dùng khuôn cắt bánh hoặc miệng ly ấn nhẹ lên mép bánh để tạo hình.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt.
- Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng bột mì đa dụng và bột năng theo tỉ lệ 2:1 để vỏ bánh được giòn xốp.
- Có thể thay thế nước lọc bằng nước cốt lá dứa hoặc nước ép củ dền để tạo màu sắc đẹp mắt cho bánh.
- Khi sên nhân dừa, nên đảo đều tay để nhân không bị cháy khét.
- Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
Trình bày và thưởng thức
Bánh bà xã Hong Kong sau khi chiên xong có màu vàng ruộm đẹp mắt, vỏ bánh giòn tan, nhân dừa ngọt ngào, béo ngậy. Bạn có thể thưởng thức bánh khi còn nóng hoặc để nguội đều ngon. Bánh bà xã thường được dùng làm món ăn vặt hoặc món tráng miệng.
Nguyên liệu làm bánh bà xã Hong Kong
Bánh bà xã Hong Kong sau khi hoàn thành
Thông tin bổ sung
Ngoài cách làm truyền thống, bạn có thể biến tấu món bánh bà xã với nhiều loại nhân khác nhau như đậu xanh, khoai môn, sầu riêng… để tạo nên hương vị mới lạ.
Hy vọng với công thức chi tiết và dễ làm này, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món bánh bà xã Hong Kong thơm ngon, giòn rụm để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Bạn đã thử làm món bánh này chưa? Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Nếu yêu thích ẩm thực Trung Hoa, bạn có thể tìm hiểu thêm về nhân tự hữu nữu mệnh thọ – một nét văn hóa độc đáo của người Hoa.
