Bánh bao kim sa trứng muối, một cái tên nghe thôi đã đủ sức “hạ gục” những tâm hồn yêu ẩm thực. Vị ngọt béo ngậy của trứng muối hòa quyện cùng sốt kim sa tan chảy, tất cả được bao bọc trong lớp vỏ bánh mềm mịn, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Bạn có muốn tự tay làm nên những chiếc bánh bao kim sa trứng muối thơm ngon ngay tại căn bếp của mình? Đừng lo, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Trứng Muối chi tiết nhất, từ A đến Z, đảm bảo thành công ngay lần thử đầu tiên!
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh:
- 250g bột mì đa dụng
- 5g men nở (instant yeast)
- 30g đường
- 120ml sữa tươi không đường, ấm (khoảng 40 độ C)
- 20g dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh:
- 100g trứng muối đã hấp chín
- 60g bơ lạt, để mềm
- 50g đường bột
- 40g sữa bột
- 30g bột custard (hoặc bột bắp)
- 20ml whipping cream
Dụng cụ
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính
- Nồi hấp
- Giấy nến
Các bước thực hiện
1. Làm phần nhân bánh:
- Trứng muối hấp chín, dùng nĩa nghiền nhuyễn.
- Cho bơ lạt vào tô, dùng phới lồng đánh bông.
- Thêm đường bột, sữa bột, bột custard vào tô bơ, trộn đều.
- Cho whipping cream vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Trộn đều trứng muối đã nghiền vào hỗn hợp.
- Cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho đông cứng lại.
2. Làm phần vỏ bánh:
- Cho men nở và đường vào bát sữa ấm, khuấy đều và để yên khoảng 5 phút cho men nở hoạt động.
- Cho bột mì và muối vào tô lớn, tạo một lỗ trống ở giữa.
- Đổ từ từ hỗn hợp men nở, sữa, dầu ăn vào lỗ trống.
- Dùng tay nhào bột khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn, đàn hồi.
- Phủ kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Tạo hình và hấp bánh:
- Lấy bột ra, nhào sơ qua rồi chia thành các phần bằng nhau (khoảng 50g/phần).
- Cán mỏng từng phần bột, cho nhân bánh vào giữa và túm các mép bột lại, vê tròn.
- Đặt bánh lên miếng giấy nến đã cắt sẵn.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho bánh vào hấp khoảng 15-20 phút.
4. Trình bày và thưởng thức:
- Bánh chín lấy ra, để nguội bớt.
- Bạn có thể rắc thêm một chút mè rang lên trên cho đẹp mắt.
- Bánh bao kim sa trứng muối ngon nhất khi ăn nóng, lúc này phần nhân bánh vẫn còn tan chảy, béo ngậy.
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên chọn trứng muối có lòng đỏ đỏ au, dẻo, không bị khô để phần nhân bánh béo ngậy hơn.
- Khi hấp bánh, bạn nên lót giấy nến để bánh không bị dính vào xửng hấp.
- Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
- Bạn có thể thay thế whipping cream bằng sữa tươi không đường nếu thích.
Thông tin bổ sung
Bánh bao kim sa trứng muối không chỉ là món ăn vặt được nhiều người yêu thích mà còn rất bổ dưỡng. Trứng muối giàu protein, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể kết hợp bánh bao kim sa trứng muối với một số loại trà thanh mát như trà hoa cúc, trà xanh để tăng thêm hương vị.
