Bánh bao mặn – món ăn quen thuộc trong bữa sáng, bữa xế của người Việt. Từng chiếc bánh bao trắng muốt, thơm phức mùi bột mì hòa quyện cùng nhân thịt đậm đà, nấm mèo giòn sần sật, thêm chút trứng cút beo béo, tất cả tạo nên một hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Bao Mặn đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Phần Vỏ Bánh:
- 500g bột mì đa dụng
- 10g men nở instant
- 8g bột nở (baking powder)
- 50g đường
- 5g muối
- 300ml sữa tươi không đường (lạnh)
- 50ml dầu ăn
Phần Nhân Bánh:
- 300g thịt heo xay
- 100g nấm mèo
- 1 củ hành tây nhỏ
- 50g miến dong
- 20 quả trứng cút
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu hào.
Dụng Cụ:
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Nồi hấp
- Giấy nến
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Làm Nhân Bánh Bao
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Miến dong ngâm nước cho mềm, cắt khúc ngắn.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Phi thơm hành tây với chút dầu ăn, cho thịt xay vào xào săn.
- Thêm nấm mèo, miến dong vào xào chung, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào. Đảo đều cho nhân thấm gia vị, tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh Bao
- Trộn đều bột mì, men nở, bột nở, đường, muối trong một tô lớn.
- Đổ từ từ sữa tươi vào tô bột, vừa đổ vừa dùng tay trộn đều đến khi bột thành một khối đồng nhất.
- Cho dầu ăn vào, nhồi bột khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi, không dính tay.
- Phủ màng bọc thực phẩm lên tô bột, ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Bước 3: Tạo Hình Và Hấp Bánh
- Bột sau khi ủ, lấy ra nhồi sơ lại cho hết bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau (khoảng 50g mỗi phần).
- Cán mỏng miếng bột, cho nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa, thêm 1 quả trứng cút.
- Túm các mép bột lại, защипывая края, tạo hình bánh bao tròn đều.
- Đặt bánh bao lên miếng giấy nến đã cắt sẵn, xếp vào xửng hấp.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, cho xửng bánh vào hấp khoảng 15-20 phút là bánh chín.
Bánh bao mặn hấp
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Nên dùng sữa tươi lạnh để bột nở tốt hơn.
- Có thể thay thế thịt heo bằng thịt gà hoặc thịt bò tùy theo sở thích.
- Khi hấp bánh, nên lót giấy nến dưới bánh để bánh không bị dính vào xửng.
- Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
Trình Bày Món Ăn
Xếp bánh bao ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt. Bánh bao mặn nóng hổi chấm kèm tương ớt hoặc nước tương pha chua ngọt thì ngon tuyệt vời.
Bánh bao mặn
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh bao mặn thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà và đừng quên chia sẻ thành quả với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh bao nướng nhân mặn tại đây để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình mình.
