Bánh bao nướng ngàn lớp nhân mặn là một món ăn kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ bánh mềm mịn, thơm phức cùng phần nhân đậm đà, hấp dẫn. Từng lớp bánh mỏng tang, xếp chồng lên nhau tạo nên hình dáng đẹp mắt, kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên. Hãy cùng vào bếp và khám phá cách làm món bánh này qua bài viết dưới đây nhé!
Mở đầu
Bạn đã bao giờ nghe đến “Thiên thần áo trắng” trong thế giới bánh bao chưa? Đó chính là biệt danh mà người ta ưu ái dành tặng cho món bánh bao nướng ngàn lớp nhân mặn đấy! Sở dĩ có cái tên mỹ miều ấy là bởi lớp vỏ bánh trắng muốt, mềm mịn như mây, được tạo nên từ hàng trăm lớp bột mỏng tang xếp chồng lên nhau. Khi nướng lên, lớp vỏ bánh giòn rụm, thơm phức, kết hợp cùng phần nhân mặn mà, đậm đà bên trong tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ bật mí cho bạn bí quyết để tạo nên món bánh bao nướng ngàn lớp nhân mặn thơm ngon đúng điệu, chinh phục cả nhà ngay từ lần thử đầu tiên!
Nguyên Liệu
A. Phần Vỏ Bánh:
- 300g bột mì
- 5g men nở instant
- 50g đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 180ml sữa tươi không đường, ấm
- 30g bơ lạt, đun chảy
- 1 lòng đỏ trứng gà, đánh tan (để phết mặt bánh)
B. Phần Nhân Bánh (Có thể thay đổi theo sở thích):
- 200g thịt heo xay
- 100g củ sắn, gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ
- 50g cà rốt, gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ
- 30g hành tím, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay
- Hành lá, cắt nhỏ
Dụng Cụ
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính
- Cây cán bột
- Bút lông phết bánh
- Lò nướng
Các Bước Thực Hiện
1. Làm Phần Nhân Bánh
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt heo xay vào xào săn.
- Thêm củ sắn, cà rốt vào xào cùng cho đến khi chín mềm.
- Nêm nếm gia vị với nước mắm, hạt tiêu xay cho vừa ăn.
- Tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.
2. Làm Phần Vỏ Bánh
- Cho men nở và đường vào bát sữa ấm, khuấy đều và để yên khoảng 5 phút cho men nở hoạt động.
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và muối.
- Tạo một lỗ trống ở giữa hỗn hợp bột, cho sữa tươi đã hòa men nở và bơ lạt đun chảy vào.
- Nhào bột kỹ cho đến khi bột mịn, không dính tay và tạo thành một khối đồng nhất (khoảng 15-20 phút).
- Phủ một lớp dầu ăn mỏng lên tô, cho khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Tạo Hình Bánh
- Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra nhào sơ lại cho khí bên trong thoát ra hết.
- Chia bột thành những phần nhỏ đều nhau (khoảng 50g/phần).
- Cán mỏng mỗi phần bột thành hình tròn, cho phần nhân bánh vào giữa.
- Tụm các mép bột lại và защипывать kỹ để nhân không bị bung ra trong quá trình nướng.
- Dùng cây cán bột cán mỏng viên bánh theo hình tròn hoặc hình bầu dục. Lưu ý không nên cán quá mỏng, sẽ làm rách bánh.
4. Nướng Bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.
- Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Dùng nĩa hoặc tăm xiên vài lỗ nhỏ trên mặt bánh để thoát hơi khi nướng.
- Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt.
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
