Baumkuchen, chiếc bánh ngàn lớp với cái tên mỹ miều “bánh vòng cây” của nước Đức, từ lâu đã trở thành một biểu tượng của sự tinh tế và khéo léo trong thế giới bánh ngọt. Bánh chinh phục thực khách bởi vẻ ngoài sang trọng, lớp vỏ vàng ruộm đẹp mắt cùng hương vị ngọt ngào, thơm lừng tan chảy trong miệng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo lên và khám phá Cách Làm Bánh Baumkuchen ngay tại căn bếp ấm cúng của bạn nhé! Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với công thức đơn giản nhưng cho ra đời chiếc bánh ngon “quên lối về” đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để tạo nên chiếc bánh baumkuchen hoàn hảo, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh:
- 200g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 200g đường xay
- 5 quả trứng gà lớn, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 200g bột mì đa dụng
- 50ml sữa tươi không đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
Phần phủ bánh (tùy chọn):
- 100g chocolate đen, đun chảy
- 50g hạnh nhân lát, nướng chín
Nguyên liệu làm bánh baumkuchen
Dụng cụ làm bánh
Để quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Lò nướng
- Khuôn bánh tròn có lỗ ở giữa (khuôn chiffon hoặc khuôn donut)
- Máy đánh trứng
- Phới lồng
- Cây phết bánh
- Giấy nến
Hướng dẫn Cách Làm Bánh Baumkuchen
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng và khuôn bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
- Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn bánh và lót giấy nến.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bơ và đường
- Cho bơ vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ cho đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt và bông xốp.
- Cho từ từ đường vào, đánh chung đến khi hỗn hợp hòa quyện và bông mịn.
Bước 3: Thêm lòng đỏ trứng và vani
- Cho từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm.
- Thêm tinh chất vani vào, trộn đều.
Bước 4: Trộn bột mì và sữa
- Rây bột mì và muối vào một tô khác.
- Cho từ từ sữa tươi vào tô bột, vừa cho vừa trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Bước 5: Trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ
- Cho từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn mượt.
Bước 6: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp.
Bước 7: Trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột
- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, cho từ từ từng phần vào hỗn hợp bột, dùng phới lồng trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 8: Nướng bánh
- Đổ một lớp bột mỏng (khoảng 1/4 cup) vào khuôn bánh.
- Nướng trong khoảng 5-7 phút, hoặc cho đến khi lớp bột se mặt và chuyển màu vàng nhạt.
- Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bột.
- Sau khi nướng xong lớp bột cuối cùng, nướng thêm 10-15 phút nữa, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
Bước 9: Hoàn thành và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi úp ngược bánh ra giá đỡ để nguội hoàn toàn.
- Khi bánh đã nguội, bạn có thể phủ chocolate đen đun chảy lên mặt bánh và rắc thêm hạnh nhân lát để trang trí.
Bánh baumkuchen sau khi hoàn thành
Mẹo nhỏ cho bạn
- Để bánh có lớp vỏ giòn ngon hơn, bạn có thể phết một lớp mỏng mật ong lên mặt bánh trước khi nướng.
- Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
- Bánh baumkuchen sau khi nguội có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày.
Bánh baumkuchen – Món quà ý nghĩa từ nước Đức
Ít ai biết rằng, chiếc bánh baumkuchen không chỉ đơn thuần là món tráng miệng, nó còn mang trong mình những câu chuyện thú vị và ý nghĩa đặc biệt. Xuất hiện từ thời Trung cổ ở châu Âu, cái tên baumkuchen (trong tiếng Đức “baum” nghĩa là “cây”, “kuchen” nghĩa là “bánh”) được bắt nguồn từ chính hình dáng độc đáo của nó – những lớp bánh xếp chồng lên nhau như những vòng gỗ của thân cây.
Baumkuchen thường được xem là biểu tượng của sự may mắn, thịnh vượng và trường thọ. Chính vì thế, loại bánh này thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, đám cưới hay những sự kiện trọng đại. Ngày nay, baumkuchen đã trở thành món bánh được ưa chuộng trên toàn thế giới, là minh chứng cho sự giao thoa văn hóa ẩm thực đầy tinh tế.
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm bánh baumkuchen – “ông hoàng bánh ngọt” của nước Đức. Hãy thử sức với công thức này và chiêu đãi cả nhà món bánh thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
