Bánh bèo – cái tên nghe vừa mộc mạc, gần gũi lại vừa gợi lên sự tinh tế, khéo léo của ẩm thực Việt. Từ gánh hàng rong bình dị đến những nhà hàng sang trọng, hương vị bánh bèo vẫn luôn khiến thực khách say mê. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh bèo chay thanh đạm, mang hương vị quê hương đến gần hơn với gia đình bạn nhé!
Khám phá bí mật món bánh bèo chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chén bánh bèo chay thơm ngon, đẹp mắt, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh bèo:
- 200g bột gạo tẻ
- 100g bột năng
- 50g tinh bột bắp
- 1 lít nước lọc
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh:
- 100g nấm mèo (ngâm nở, thái sợi)
- 100g đậu xanh cà vỏ (ngâm nở, hấp chín, giã nhuyễn)
- 50g cà rốt (thái hạt lựu nhỏ)
- Hành tím băm
- Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm chay
Phần nước chấm:
- 100ml nước tương
- 50ml nước lọc
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Ớt, tỏi băm
Phần mỡ hành:
- 50g hành lá (chỉ lấy phần lá xanh)
- 2 muỗng canh dầu ăn
Dụng cụ làm bánh
- Nồi hấp
- Chén nhỏ, lòng sâu (để hấp bánh)
- Máy xay sinh tố (nếu muốn xay nhuyễn đậu xanh)
- Bát tô, muỗng, đũa,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh bèo
- Trộn đều bột gạo, bột năng, tinh bột bắp và muối trong một bát lớn.
- Từ từ cho nước lọc vào, vừa cho vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào bột, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh bèo
- Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn.
- Cho nấm mèo, cà rốt vào xào sơ qua cho chín tới.
- Thêm đậu xanh đã giã nhuyễn vào xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hấp bánh bèo
- Phết một lớp mỏng dầu ăn vào lòng chén.
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Múc một lượng bột vừa đủ vào mỗi chén, dàn đều bột.
- Cho chén bột vào nồi hấp, hấp khoảng 5-7 phút cho bánh chín.
- Lấy bánh ra khỏi chén, xếp lên đĩa.
Bước 4: Làm nước chấm
- Pha nước chấm theo tỷ lệ: 100ml nước tương, 50ml nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh.
- Thêm ớt, tỏi băm theo khẩu vị.
Bước 5: Làm mỡ hành
- Hành lá thái nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá đã giã nhuyễn vào đảo đều cho đến khi hành chín vàng, thơm thì tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Cho nhân bánh vào giữa bánh bèo.
- Rưới nước chấm lên trên.
- Thêm mỡ hành, hành phi và chút tiêu xay cho thơm ngon.
Bánh bèo chay
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên ngâm bột bánh ít nhất 30 phút để bột nở đều, bánh sẽ dẻo và ngon hơn.
- Có thể thay thế nhân bánh bằng các loại rau củ khác như: mộc nhĩ, miến, tàu hũ ky,… tùy theo sở thích.
- Để bánh bèo không bị dính chén, có thể phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng chén trước khi hấp.
- Nước chấm có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.
Thông tin bổ sung
Bánh bèo chay là món ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em. Món ăn này có thể dùng làm bữa sáng nhẹ nhàng hoặc bữa xế chiều đầy dinh dưỡng.
“Bánh bèo là món ăn dân dã, gắn bó với tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Tôi nhớ ngày bé, cứ mỗi buổi chiều tan học, lũ trẻ chúng tôi lại í ới rủ nhau ra đầu ngõ mua bánh bèo của bà cụ bán hàng rong. Hương vị bánh bèo ngày ấy tuy đơn giản nhưng lại vô cùng đặc biệt, khiến tôi nhớ mãi không quên.” – Chị Lan, một đầu bếp chuyên về ẩm thực chay chia sẻ.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bèo chay thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình!
Bánh bèo chay được trang trí đẹp mắt
Bạn muốn khám phá thêm những công thức món chay hấp dẫn khác? Hãy ghé thăm chuyên mục Món chay của “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Và đừng quên để lại bình luận chia sẻ thành quả và những mẹo hay của bạn với chúng tôi!
