Bánh bò hấp, một món bánh dân dã, mộc mạc của người Việt Nam, đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ. Hương vị thơm ngon, ngọt dịu của đường hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên một sức hút khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá Cách Làm Bánh Bò Hấp đơn giản ngay tại nhà, để bạn có thể tự tay tái hiện lại hương vị truyền thống này nhé!
Nguyên Liệu
Để làm ra những chiếc bánh bò hấp thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Bột gạo: 500gr
- Bột năng: 100gr
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước ấm: 500ml
- Đường: 200gr
- Men nở: 10gr (men instant)
Nguyên liệu tạo vị
- Vani: 1 ống (hoặc 2 thìa cà phê đường vani)
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh (dùng để phết khuôn)
Nguyên liệu tạo màu (không bắt buộc)
- Lá dứa: 1 bó nhỏ (hoặc bột trà xanh, bột cacao nếu muốn tạo màu sắc khác)
Dụng cụ
- Bát lớn
- Phới lồng
- Rây lọc
- Khuôn hấp bánh
- Nồi hấp
- Giấy lót bánh (hoặc khăn xô mỏng)
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Trộn bột và kích hoạt men
- Cho bột gạo và bột năng vào bát lớn, dùng phới lồng trộn đều.
- Hòa tan men nở với 100ml nước ấm, khuấy đều và để yên khoảng 5-7 phút cho men nở bọt.
Bước 2: Pha hỗn hợp bột bánh
- Cho đường vào bát bột, đổ từ từ nước ấm vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho đường tan hết.
- Tiếp tục cho nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp bột sánh mịn.
- Cho men nở đã kích hoạt vào, trộn đều một lần nữa.
- Dùng rây lọc hỗn hợp bột qua một lần để loại bỏ phần bột vón cục, giúp bánh mịn hơn.
Bước 3: Ủ bột lần 1
- Bọc kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.
- Ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Tạo màu và tạo hình cho bánh
- Nếu muốn tạo màu cho bánh:
- Lá dứa: Xay nhuyễn lá dứa với một ít nước, lọc lấy nước cốt. Chia bột thành 2 phần, 1 phần để trắng, 1 phần trộn với nước cốt lá dứa.
- Bột trà xanh/bột cacao: Trộn bột trà xanh/bột cacao với một ít nước ấm cho tan đều, sau đó trộn vào bột bánh.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn hấp bánh.
- Khi bột đã nở, khuấy đều để bột hết nổi bọt khí.
- Múc bột đổ vào khuôn, mỗi khuôn đổ khoảng 2/3.
Bước 5: Hấp bánh
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Xếp khuôn bánh vào nồi, hấp cách thủy khoảng 20-25 phút.
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội.
- Bánh bò hấp có thể ăn kèm với nước cốt dừa, muối mè hoặc dừa nạo.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên dùng nước ấm để pha bột, tránh dùng nước quá nóng sẽ làm men nở bị chết.
- Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
- Nên hấp bánh ở lửa vừa, tránh hấp lửa quá lớn sẽ làm bánh bị chai.
- Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
- Bánh bò hấp ngon nhất khi ăn nóng, tuy nhiên bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và hấp lại khi ăn.
Nguyên Liệu Làm Bánh Bò Hấp
Bí Quyết Cho Món Bánh Bò Hấp Mềm Xốp
Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương, để có được món bánh bò hấp mềm xốp, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Lựa chọn loại bột: Nên chọn loại bột gạo tẻ mới, có độ mịn cao. Bột năng nên chọn loại có độ dẻo dai tốt.
- Kích hoạt men nở: Nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng của men nở. Khi kích hoạt men nở, cần dùng nước ấm, không dùng nước quá nóng hoặc quá lạnh.
- Ủ bột đúng cách: Thời gian ủ bột ảnh hưởng rất lớn đến độ mềm xốp của bánh. Cần ủ bột ở nơi ấm áp, tránh gió lùa.
- Hấp bánh: Nên hấp bánh bằng xửng hấp hoặc nồi có xửng hấp chuyên dụng. Khi hấp bánh, cần để lửa vừa, tránh để lửa quá lớn sẽ làm bánh bị chai.
Trình Bày Món Ăn
Bánh bò hấp có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau:
- Đơn giản: Cắt bánh thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa và thưởng thức.
- Bắt mắt: Dùng khuôn cắt bánh thành những hình thù ngộ nghĩnh.
- Hấp dẫn: Rưới thêm nước cốt dừa, rắc thêm mè rang hoặc dừa nạo lên trên.
Trình Bày Bánh Bò Hấp
Bánh bò hấp – món quà quê dân dã nhưng chứa đựng biết bao tâm tình của người làm bánh. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp và thực hiện thành công món bánh thơm ngon này để chiêu đãi cả gia đình nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới. Và nếu bạn yêu thích các món bánh hấp, hãy thử sức với cách làm bánh bông lan sữa hấp hoặc bánh bột mì bằng nồi hấp trên website của chúng tôi. Chúc bạn thành công!
