Bánh bò sữa, món ăn dân dã mang hương vị ngọt ngào, béo ngậy của dừa, của sữa, đã trở thành một phần tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Miếng bánh mềm xốp, thơm lừng, tan ngay trong miệng khiến người lớn, trẻ nhỏ đều mê mẩn. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh bò sữa thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh bò sữa thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bột gạo: 500 gram (Nên chọn loại bột gạo tẻ ngon, xay từ gạo mới sẽ giúp bánh có độ dẻo và thơm hơn)
- Bột năng: 50 gram (Giúp bánh có độ dai và giòn hơn)
- Đường cát trắng: 200 gram (Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị)
- Sữa tươi không đường: 400ml (Nên chọn loại sữa tươi có đường lactose thấp để bánh không bị chua)
- Nước cốt dừa: 100ml (Nên chọn nước cốt dừa nguyên chất, có độ béo ngậy tự nhiên)
- Men nở: 10 gram (Nên chọn men nở instant để rút ngắn thời gian ủ bột)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh (Dùng để phết khuôn bánh)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Lá dứa: 5-7 lá (Dùng để tạo mùi thơm đặc trưng cho bánh, nếu không có lá dứa tươi, bạn có thể thay thế bằng 1 ống vani)
Nguyên liệu làm bánh bò sữa
Dụng cụ cần có
- Tô lớn
- Rây bột
- Phới lồng
- Khuôn bánh (Nên chọn khuôn nhôm hoặc khuôn chống dính để dễ dàng lấy bánh ra sau khi hấp)
- Xửng hấp
- Bếp ga
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột và ủ bột
- Trộn bột: Cho bột gạo, bột năng, đường, muối vào tô lớn, dùng phới lồng trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Pha loãng men nở: Lấy khoảng 100ml sữa tươi ấm (khoảng 35-40 độ C), cho men nở vào, khuấy đều và để yên trong vòng 5 phút cho men nở hoạt động. Lưu ý: Không nên dùng nước quá nóng, sẽ làm chết men.
- Nhào bột: Từ từ đổ phần sữa tươi còn lại và hỗn hợp men nở vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi bột tan hết, không bị vón cục. Tiếp tục cho nước cốt dừa vào, khuấy đều.
- Ủ bột lần 1: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô bột, ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Ủ bột lần 2: Sau khi bột ủ lần 1, dùng phới lồng khuấy đều bột lần nữa để bột xẹp bọt khí. Tiếp tục ủ bột thêm 30 phút nữa.
Lưu ý: Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ môi trường.
Bước 2: Hấp bánh
- Chuẩn bị khuôn bánh: Phết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn bánh.
- Hấp bánh: Đặt xửng hấp lên bếp, cho nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, đổ bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn bánh. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, đậy nắp kín và hấp trong khoảng 20-25 phút.
- Kiểm tra bánh chín: Dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút tăm ra thấy tăm khô, không dính bột là bánh đã chín.
Bánh bò sữa vừa hấp xong
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để bánh có màu sắc đẹp mắt và hương thơm tự nhiên, bạn có thể xay nhuyễn lá dứa lọc lấy nước cốt rồi cho vào bột bánh.
- Để bánh có nhiều rỗ như tổ ong, bạn cần đảm bảo bột được ủ đủ thời gian và men nở hoạt động tốt.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Nên ăn bánh khi còn nóng để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của bánh.
Trình bày món ăn
Bánh bò sữa sau khi hấp chín có thể dùng nóng hoặc để nguội. Bạn có thể cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn hoặc dùng khuôn để tạo hình cho bánh thêm đẹp mắt. Bánh bò sữa thường được ăn kèm với nước cốt dừa hoặc muối mè rang.
Thông tin bổ sung:
Bánh bò sữa không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bánh chứa nhiều tinh bột, đường, chất béo và một số vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều bánh bò sữa trong một lần, đặc biệt là những người đang muốn giảm cân hoặc bị tiểu đường.
Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết này, “Khám Phá Lịch Sử” hy vọng bạn có thể tự tay làm món bánh bò sữa thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức làm bánh hấp dẫn khác, hãy ghé thăm chuyên mục “Cách làm bánh” trên website của chúng tôi. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh bao sữa không nhân bằng bột mì hoặc cách làm bánh mì bò sữa bằng nồi chiên không dầu.
