Bánh bò thốt nốt, món ăn dân dã của miền Tây sông nước, đã trở thành niềm say mê của biết bao thế hệ. Hương vị thơm lừng của thốt nốt quyện cùng chút béo ngậy của nước cốt dừa, hòa trong cái dẻo mềm, dai ngon của bánh, tạo nên một sức hút khó cưỡng. Nếu bạn muốn tự tay tái hiện món ăn đặc biệt này ngay tại căn bếp của mình, hãy cùng tôi khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh bò thốt nốt thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Bột gạo: 400g
- Bột năng: 100g (giúp bánh có độ dai ngon)
- Đường thốt nốt: 300g (tạo vị ngọt thanh đặc trưng)
- Nước cốt dừa: 200ml (tăng độ béo ngậy và hương thơm)
- Nước ấm: 500ml
- Men nở: 1 gói (5g)
Nguyên liệu tạo vị
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Vani: 2 ống (tăng thêm hương thơm)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh (thoa khuôn bánh)
Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt
Dụng cụ cần thiết
- Tô lớn: 2 cái
- Rây lọc bột
- Muỗng, vá khuấy bột
- Khuôn bánh (khuôn nhôm hoặc khuôn silicon)
- Nồi hấp
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột và men nở
- Cho bột gạo và bột năng vào tô lớn, dùng rây lọc bột để loại bỏ phần bột bị vón cục, giúp bánh sau khi hấp được mịn màng hơn.
- Thêm men nở vào hỗn hợp bột, trộn đều.
Bước 2: Hòa tan đường thốt nốt
- Cho đường thốt nốt vào một tô khác, đổ từ từ nước ấm vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp bột và nước đường
- Từ từ đổ nước đường thốt nốt đã hòa tan vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột mịn mượt, không bị vón cục.
Bước 4: Ủ bột lần 1
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô bột, ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 tiếng cho men nở hoạt động. Bột sau khi ủ sẽ nổi bọt khí li ti trên bề mặt.
Bước 5: Pha nước cốt dừa
- Trong lúc chờ ủ bột, bạn pha nước cốt dừa với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 ống vani và 2 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 6: Trộn bột và nước cốt dừa
- Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, bạn cho từ từ hỗn hợp nước cốt dừa vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 7: Ủ bột lần 2
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, ủ lần 2 trong khoảng 1-2 tiếng.
Bước 8: Hấp bánh
- Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh để chống dính.
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Khi nước sôi, đổ bột vào khuôn bánh, lưu ý chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh có không gian nở.
- Đặt khuôn bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 20-25 phút.
Bước 9: Kiểm tra bánh chín
- Dùng tăm tre xiên vào bánh, nếu rút tăm ra thấy tăm khô ráo, không dính bột là bánh đã chín.
Bánh bò thốt nốt hấp chín
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại bột gạo tẻ mới xay để bánh có độ dẻo ngon.
- Có thể thay thế đường thốt nốt bằng đường thốt nếp, tuy nhiên đường thốt nốt sẽ cho hương vị thơm ngon đặc trưng hơn.
- Nên dùng nước ấm để hòa tan đường thốt nốt, tránh dùng nước quá nóng sẽ làm chết men nở.
- Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
- Nên hấp bánh ở lửa vừa, tránh hấp lửa quá to sẽ làm bánh bị chai, không nở đều.
Trình bày món ăn
Bánh bò thốt nốt sau khi hấp chín có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Bánh có thể ăn kèm với nước cốt dừa hoặc muối mè rang đều rất ngon. Bạn cũng có thể sáng tạo bằng cách cắt bánh thành miếng nhỏ, thêm đá bào và nước cốt dừa lên trên để tạo thành món chè bánh bò thốt nốt mát lạnh, giải nhiệt ngày hè.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món bánh bò thốt nốt thơm ngon, dẻo mềm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức món ngon Việt Nam hấp dẫn khác như: cách làm bánh bò nướng đường thốt nốt, cách làm bánh mì bò nướng Campuchia, và nhiều hơn nữa.
