Bánh bông lan bơ sữa – cái tên nghe thôi đã đủ ngọt ngào và hấp dẫn rồi phải không nào? Hương thơm béo ngậy của bơ sữa hòa quyện cùng lớp bánh bông xốp, mềm mịn, tan ngay trong miệng, chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh bông lan bơ sữa thơm ngon, đẹp mắt chiêu đãi cả nhà nhé! Đảm bảo công thức đơn giản, dễ làm, ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguyên Liệu Làm Bánh Bông Lan Bơ Sữa
Để làm ra một chiếc bánh bông lan bơ sữa thơm ngon, chuẩn vị, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh:
- 5 quả trứng gà (chọn trứng mới, để nhiệt độ phòng)
- 150g bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8)
- 50g bột bắp
- 180g đường kính trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê cream of tartar (có thể thay thế bằng nước cốt 1/2 quả chanh)
- 1 muỗng cà phê vanilla chiết xuất
- 50ml sữa tươi không đường
- 50g bơ lạt (để nhiệt độ phòng cho mềm)
Phần kem bơ sữa:
- 200g bơ lạt (để nhiệt độ phòng cho mềm)
- 200g đường bột
- 100ml sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê vanilla chiết xuất
Nguyên liệu làm bánh bông lan bơ sữa
Dụng Cụ Cần Thiết
- Lò nướng
- Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
- Âu trộn bột
- Phới dẹt (spatula)
- Rây bột
- Khuôn bánh
- Giấy nến
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Chuẩn Bị Lò Nướng Và Khuôn Bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 10-15 phút.
- Lót giấy nến vào đáy khuôn bánh, phết một lớp bơ mỏng xung quanh thành khuôn để chống dính.
Bước 2: Trộn Bột
- Rây đều bột mì, bột bắp và muối vào âu trộn bột. Bước này giúp bột mịn, không bị vón cục, bánh sau khi nướng sẽ nở đều và xốp hơn.
Bước 3: Đánh Trứng
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào hai âu khác nhau.
- Đánh lòng trắng trứng: Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí lớn, sau đó cho từ từ cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) vào, tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn (khi nhấc que đánh lên, lòng trắng trứng tạo thành chóp nhọn, không bị oặt xuống).
- Đánh lòng đỏ trứng: Cho đường vào âu chứa lòng đỏ, đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, bông mịn.
Bước 4: Trộn Hỗn Hợp Bánh
- Cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào âu chứa bột, dùng phới dẹt trộn đều theo một chiều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Cho sữa tươi và vanilla chiết xuất vào, tiếp tục trộn đều.
- Cho từ từ bơ lạt đã được đun chảy vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, dùng phới dẹt trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng theo một chiều từ dưới lên trên để giữ cho không khí trong lòng trắng trứng không bị vỡ).
- Tiếp tục cho lần lượt 2 phần lòng trắng trứng còn lại vào, trộn đều theo kỹ thuật fold cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 5: Nướng Bánh
- Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị. Dùng phới dẹt dàn đều mặt bánh. Gõ nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn vài cái để loại bỏ bọt khí lớn.
- Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 35-40 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
- Dùng que tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra thấy que tăm khô ráo là bánh đã chín.
Bước 6: Làm Kem Bơ Sữa
- Cho bơ lạt vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ bông mịn.
- Cho từ từ đường bột vào âu, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Cho sữa tươi và vanilla chiết xuất vào, tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong khoảng 2-3 phút cho đến khi kem bông mịn, có màu trắng sáng.
Bánh bông lan bơ sữa sau khi hoàn thành
Bước 7: Hoàn Thành
- Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh lên rack để nguội hoàn toàn.
- Khi bánh đã nguội, dùng dao chà láng phết kem bơ sữa lên bề mặt bánh.
- Trang trí thêm trái cây tươi, chocolate chip hoặc các loại hạt tùy thích.
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn trứng gà mới, để nhiệt độ phòng để bánh dễ đánh bông hơn.
- Không nên mở cửa lò nướng trong quá trình nướng bánh vì có thể khiến bánh bị xẹp.
- Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng que tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra thấy que tăm khô ráo là bánh đã chín.
- Bánh bông lan bơ sữa sau khi nướng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày.
Thông Tin Bổ Sung
Bánh bông lan bơ sữa là một loại bánh ngọt phổ biến trên toàn thế giới. Bánh có nguồn gốc từ phương Tây, du nhập vào Việt Nam từ những năm đầu thế kỷ 20 và nhanh chóng trở thành món ăn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn. Bánh bông lan bơ sữa thường được dùng trong các bữa tiệc sinh nhật, liên hoan, hoặc đơn giản là món ăn vặt hàng ngày.
Bánh bông lan bơ sữa có thể ăn kèm với nhiều loại đồ uống khác nhau như trà, cà phê, sữa tươi,…
Hy vọng với công thức chi tiết và dễ hiểu trên đây, bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài làm món bánh bông lan bơ sữa thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
