Bánh bông lan lá dứa – một món quà quê dân dã mà thơm thảo, mang hương vị đồng nội dịu dàng, chinh phục biết bao thế hệ người Việt. Vị ngọt thanh tao, kết hợp cùng mùi thơm nồng nàn của lá dứa tươi, tạo nên một món bánh ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Bông Lan Lá Dứa đơn giản, dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện thành công nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra một chiếc bánh bông lan lá dứa thơm ngon, mềm xốp, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh:
- 200 gram bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
- 150 gram đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 4 quả trứng gà (chọn trứng mới, để nhiệt độ phòng)
- 50 ml nước cốt lá dứa (khoảng 1 bó lá dứa tươi)
- 50 ml dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
Phần kem phủ (tùy chọn):
- 200 ml whipping cream
- 50 gram đường bột
- 1/2 muỗng cà phê vani
Dụng cụ cần thiết
Để quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
- Âu (tô) lớn
- Rây bột
- Phới dẹt
- Khuôn bánh
- Giấy nến (giấy lót bánh)
- Lò nướng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với một ít nước rồi lọc lấy 50ml nước cốt.
- Bột mì, bột nở, muối rây mịn để loại bỏ phần lợn cợn và giúp bánh nở đều hơn.
- Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
- Lót giấy nến vào khuôn bánh.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Trộn bột bánh
- Cho lòng đỏ trứng, đường và vani vào âu, dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và đường tan hết.
- Cho dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, tiếp tục đánh đều.
- Từ từ cho nước cốt lá dứa vào hỗn hợp, dùng phới trộn đều.
- Cho từ từ bột mì vào hỗn hợp, dùng phới dẹt trộn đều đến khi bột hòa quyện, không còn vón cục (tránh trộn quá lâu sẽ làm bánh bị chai).
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho lòng trắng trứng vào một âu khác, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí lớn.
- Chia đường còn lại thành 3 phần, cho từ từ từng phần vào âu lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp (khi nhấc que đánh lên, lòng trắng trứng tạo thành chóp nhọn, hơi ngoẹo xuống).
Bước 4: Trộn hỗn hợp
- Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào âu bột, dùng phới dẹt trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng theo một chiều từ dưới lên trên) cho hỗn hợp đồng nhất.
- Cho tiếp phần lòng trắng còn lại vào âu bột, tiếp tục trộn đều bằng kỹ thuật fold cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
Bước 5: Nướng bánh
- Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã lót giấy nến.
- Đặt khuôn bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 30-35 phút (tùy lò) hoặc đến khi bánh chín vàng đều (dùng tăm xiên vào bánh, rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín).
Bước 6: Hoàn thành
- Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn bánh xuống rack cho nguội hẳn.
- Sau khi bánh nguội, bạn có thể phết kem tươi, trang trí theo sở thích và thưởng thức.
