Bánh bông lan – cái tên thân thuộc với biết bao thế hệ người Việt, luôn có mặt trong những bữa tiệc sinh nhật ấm cúng hay đơn giản chỉ là món quà vặt chiều chiều. Hôm nay, chúng ta hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” chinh phục một phiên bản nâng cấp đầy hấp dẫn của món bánh quen thuộc này – bánh bông lan phú sĩ, với phần chóp phủ đầy tuyết trắng như đỉnh núi Phú Sĩ hùng vĩ của xứ sở hoa anh đào. Đảm bảo bạn sẽ bị chinh phục ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi vẻ ngoài đẹp mắt và hương vị thơm ngon khó cưỡng của chiếc bánh này đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh:
- 250g bột mì đa dụng
- 200g đường (có thể giảm xuống nếu bạn thích bánh ít ngọt)
- 4 quả trứng gà (chọn trứng mới, để nhiệt độ phòng)
- 50ml sữa tươi không đường
- 50ml dầu ăn (dầu ăn hương nhạt như dầu canola hoặc dầu hạt nho)
- 1 teaspoon (5ml) vanilla extract
- 1/2 teaspoon (2.5g) cream of tartar (có thể thay thế bằng nước cốt 1/2 quả chanh)
- 1/4 teaspoon (1g) muối
Phần kem phủ:
- 200ml whipping cream (chọn loại có hàm lượng béo từ 35% trở lên)
- 50g đường bột
- 1 teaspoon (5ml) vanilla extract
Dụng cụ:
- Lò nướng
- Khuôn bánh
- Máy đánh trứng
- Phới lồng
- Tô trộn
- Giấy nến
Các bước thực hiện
1. Chuẩn bị lò nướng và khuôn bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trước 15 phút.
- Lót giấy nến vào đáy khuôn bánh. Bạn có thể phết thêm một lớp bơ mỏng lên thành khuôn để chống dính.
2. Trộn bột bánh
- Rây bột mì, muối và cream of tartar vào một tô lớn. Bước này giúp bột mịn hơn, bánh sau khi nướng sẽ bông xốp.
- Trong một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh tan đường và trứng đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, bông mịn và có thể tạo thành dòng chảy xuống.
3. Kết hợp nguyên liệu
- Từ từ cho hỗn hợp bột vào tô trứng, dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất, không còn bột vón cục.
- Cho vanilla extract vào, trộn đều.
- Lưu ý: Không trộn quá lâu, bánh sẽ bị chai sau khi nướng.
4. Nướng bánh
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị.
- Nướng bánh trong khoảng 30 – 35 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút tăm ra thấy tăm khô ráo là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn bánh lên rack khoảng 10 phút cho nguội bớt rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
5. Làm kem phủ
- Cho whipping cream, đường bột và vanilla extract vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông cứng, tạo chóp.
6. Trang trí bánh
- Khi bánh đã nguội hoàn toàn, dùng dao cắt ngang mặt bánh để tạo thành 2 phần bằng nhau.
- Phết một lớp kem phủ lên mặt bánh, sau đó úp phần bánh còn lại lên trên.
- Phủ kín kem lên toàn mặt bánh và dùng muỗng tạo hình chóp núi Phú Sĩ.
- Rắc thêm một ít đường bột lên trên để tạo hiệu ứng tuyết rơi.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng trứng gà để ở nhiệt độ phòng, bánh sẽ bông xốp hơn.
- Không mở cửa lò trong quá trình nướng bánh, bánh sẽ bị xẹp.
- Khi đánh kem, nên để tô và que đánh kem trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút, kem sẽ dễ đánh bông hơn.
Thông tin bổ sung
Bánh bông lan phú sĩ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bánh trong lò vi sóng hoặc lò nướng để bánh thơm ngon hơn.
