Bạn đã bao giờ nghe đến sự kết hợp độc đáo giữa bánh bông lan mềm mịn và sốt ruốc đậm đà chưa? Món bánh bông lan sốt ruốc, tuy lạ mà quen, đang “làm mưa làm gió” trên khắp các diễn đàn ẩm thực bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá công thức làm món bánh độc đáo này nhé! Đảm bảo bạn sẽ thích mê ngay từ lần thử đầu tiên đấy!
Bánh Bông Lan Sốt Ruốc: Khi Vị Ngọt Gặp Vị Mặn
Bánh bông lan sốt ruốc là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt ngào của bánh bông lan, vị mặn mà của sốt mayonnaise và ruốc thịt, tạo nên một hương vị “gây nghiện” khó cưỡng. Lớp bánh bông lan mềm xốp, thơm lừng mùi bơ sữa, kết hợp cùng sốt mayonnaise béo ngậy, được phủ lên trên lớp ruốc thịt thơm phức, tạo nên một tổng thể hoàn hảo, chinh phục cả những vị giác khó tính nhất.
Không ai biết chính xác món bánh này có từ bao giờ, nhưng theo lời kể của một số đầu bếp lâu năm, bánh bông lan sốt ruốc được biến tấu từ món bánh bông lan truyền thống, kết hợp với khẩu vị yêu thích các món ăn mặn mà của người Việt.
Nguyên Liệu Làm Bánh Bông Lan Sốt Ruốc
Phần Bánh Bông Lan:
- 4 quả trứng gà (lớn, khoảng 55-60g/quả)
- 120g bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 120g đường kính
- 60ml dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu oliu đều được)
- 60ml sữa tươi không đường
- 1/2 thìa cà phê (tsp) vanilla extract
- 1/4 thìa cà phê (tsp) muối
- 1/2 thìa cà phê (tsp) cream of tartar (có thể thay thế bằng nước cốt 1/2 quả chanh)
Phần Sốt Mayonnaise:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa canh (tbsp) nước cốt chanh
- 1/2 thìa cà phê (tsp) muối
- 1/4 thìa cà phê (tsp) tiêu xay
- 150ml dầu ăn (nên dùng dầu thực vật để sốt mayonnaise được béo ngậy)
Phần Ruốc Thịt:
- 100g ruốc thịt heo (hoặc ruốc gà tùy theo sở thích)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Âu trộn bột
- Phới lồng
- Spatula (phới dẹt)
- Giấy nến
- Khuôn bánh
- Chổi phết silicone
- Túi bắt kem
Bánh bông lan sốt ruốc
Các Bước Thực Hiện Bánh Bông Lan Sốt Ruốc
1. Làm Bánh Bông Lan:
- Bật lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C (320 độ F) trong 10-15 phút.
- Đánh bông trứng: Cho trứng gà, đường, muối, vanilla extract và cream of tartar vào âu. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, bông cứng và tạo thành chóp mềm (khi nhấc que đánh lên, hỗn hợp sẽ chảy xuống từ từ và tạo thành dòng chảy không bị mất nét).
- Trộn bột: Rây bột mì và bột bắp vào âu trứng, chia làm 2-3 lần. Dùng phới lồng trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng theo một chiều từ dưới lên trên) cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp trứng.
- Trộn dầu và sữa: Cho dầu ăn và sữa tươi vào một âu khác, trộn đều. Sau đó, từ từ rót hỗn hợp dầu sữa vào âu bột, tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Nướng bánh: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã lót giấy nến. Gõ nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí. Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 160 độ C (320 độ F) trong khoảng 30-35 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
- Kiểm tra bánh chín: Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút tăm ra thấy tăm khô ráo là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi lò: Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn bánh lên rack để bánh nguội hoàn toàn.
2. Làm Sốt Mayonnaise:
- Đánh lòng đỏ trứng: Cho lòng đỏ trứng gà, nước cốt chanh, muối, tiêu xay vào một âu. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm dầu ăn: Từ từ cho dầu ăn vào âu, vừa cho vừa đánh đều tay cho đến khi sốt mayonnaise sánh mịn.
- Điều chỉnh độ đặc: Nếu sốt mayonnaise quá đặc, bạn có thể thêm 1-2 thìa cà phê nước lọc và đánh đều.
3. Hoàn Thành Món Bánh:
- Cắt bánh: Khi bánh bông lan đã nguội hoàn toàn, dùng dao cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
- Phết sốt mayonnaise: Cho sốt mayonnaise vào túi bắt kem. Bắt kem lên bề mặt bánh.
- Rắc ruốc thịt: Rắc ruốc thịt đều lên trên lớp sốt mayonnaise.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Chọn trứng: Nên chọn trứng gà tươi ngon, để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh sẽ giúp bánh bông lan nở tốt hơn.
- Đánh bông trứng: Đánh bông trứng là khâu quan trọng nhất quyết định đến độ bông xốp của bánh. Bạn cần đánh bông trứng cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, bông cứng và tạo thành chóp mềm.
- Trộn bột: Không nên trộn bột quá lâu sẽ làm bánh bị chai, cứng. Chỉ nên trộn đến khi bột vừa hòa quyện vào hỗn hợp trứng là được.
- Nướng bánh: Không nên mở lò nướng trong quá trình nướng bánh, điều này có thể làm bánh bị xẹp.
- Sốt mayonnaise: Nên cho dầu ăn từ từ vào âu, vừa cho vừa đánh đều tay để sốt mayonnaise không bị tách dầu.
- Bảo quản: Bánh bông lan sốt ruốc nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2 ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon.
Trình Bày Món Bánh
Bánh bông lan sốt ruốc sau khi hoàn thành có thể trình bày trên đĩa, trang trí thêm một ít rau thơm hoặc ớt tỉa hoa cho đẹp mắt. Bạn cũng có thể cắt bánh thành những hình thù ngộ nghĩnh để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trình bày bánh bông lan sốt ruốc
Thông Tin Bổ Sung
Bánh bông lan sốt ruốc có thể dùng kèm với một số loại trà thanh mát như trà hoa cúc, trà xanh hoặc trà ô long.
Hy vọng với công thức chi tiết và dễ làm này, bạn có thể tự tin trổ tài làm món bánh bông lan sốt ruốc thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
