Bánh bông lan trứng muối – sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh bông lan mềm mịn, thơm lừng và vị mặn mà, béo ngậy của trứng muối tan chảy. Món ăn vặt vốn dĩ quen thuộc này nay lại càng thêm phần hấp dẫn khi được chế biến bằng nồi chiên không dầu, cho ra lò những chiếc bánh vàng ươm, thơm phức mà không lo bị ngấy. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh bông lan trứng muối bằng nồi chiên không dầu để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu
Phần Bánh:
- 4 quả trứng gà (lớn, để ở nhiệt độ phòng)
- 100 gram bột mì đa dụng
- 20 gram bột bắp
- 80 gram đường kính trắng
- 50 ml dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu oliu đều được)
- 5 ml vani chiết xuất (nếu có)
- 1/2 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc thay thế bằng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh)
Phần Nhân:
- 6-8 lòng đỏ trứng muối
- 1 muỗng canh rượu trắng
- Dầu ăn (để phết lên trứng muối)
Phần Trang Trí (tùy chọn):
- Chà bông (ruốc) pork floss
- Hành phi
- Mè rang
Dụng Cụ
- Nồi chiên không dầu
- Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
- Âu (tô) trộn bột
- Phới dẹt (spatula)
- Giấy nến (giấy nướng)
- Cọ phết dầu
- Rây bột
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Chuẩn bị trứng muối
- Rửa sạch lòng đỏ trứng muối với rượu trắng để khử mùi tanh.
- Ngâm trứng muối trong rượu trắng khoảng 15 phút.
- Vớt trứng muối ra, để ráo rồi phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt.
- Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút.
- Nướng trứng muối trong khoảng 5-7 phút cho đến khi chín và có mùi thơm.
Mẹo nhỏ: Nướng trứng muối trước khi cho vào bánh giúp trứng chín đều, thơm ngon và không bị tanh khi ăn.
Bước 2: Trộn bột bánh
- Rây bột mì và bột bắp vào âu trộn để loại bỏ phần bột bị vón cục.
- Thêm đường vào âu bột, trộn đều.
Bước 3: Đánh bông trứng
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai âu khác nhau.
- Đánh bông lòng trắng trứng với cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) cho đến khi nổi bọt khí lớn.
- Cho từ từ đường vào âu lòng trắng trứng, tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo thành chóp nhọn.
Mẹo nhỏ: Đảm bảo âu và que đánh trứng phải thật sạch và khô ráo trước khi đánh lòng trắng trứng để trứng bông cứng hơn.
Bước 4: Trộn hỗn hợp bột và trứng
- Cho từ từ lòng đỏ trứng vào âu lòng trắng trứng đã đánh bông, dùng phới dẹt trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Cho từ từ hỗn hợp bột vào âu trứng, tiếp tục trộn đều theo kỹ thuật fold.
- Cho dầu ăn và vani chiết xuất vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 5 phút.
- Lót giấy nến vào lòng nồi chiên.
- Đổ 1/2 lượng bột vào nồi, dàn đều.
- Xếp trứng muối lên trên bề mặt bột.
- Đổ phần bột còn lại lên trên, dàn đều và nhẹ nhàng gõ nhẹ nồi xuống mặt bàn để bột dàn đều và loại bỏ bọt khí.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 25-30 phút.
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của từng loại nồi chiên không dầu. Bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo bánh chín đều.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi nồi chiên, để nguội bớt trên rack.
- Khi bánh đã nguội, bạn có thể trang trí thêm chà bông, hành phi, mè rang (tùy thích).
Bánh bông lan trứng muối sau khi nướng xong có màu vàng ươm đẹp mắt, thơm lừng mùi trứng muối béo ngậy. Bánh mềm xốp, ẩm mịn, không bị khô, kết hợp với vị mặn mà, bùi bùi của trứng muối tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Thông Tin Bổ Sung
- Giá trị dinh dưỡng: Bánh bông lan trứng muối cung cấp năng lượng, carbohydrate, protein và chất béo. Tuy nhiên, bạn nên thưởng thức món ăn này một cách điều độ để tránh tình trạng tăng cân.
- Món ăn kèm: Bánh bông lan trứng muối có thể dùng kèm với trà nóng, sữa tươi hoặc cà phê đều rất ngon.
