Bánh bột lọc – món ăn dân dã, quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Hương vị bánh bột lọc chay nhân đậu xanh thanh tao, nhẹ nhàng mà không kém phần tinh tế, đặc biệt thích hợp cho ngày rằm thanh tịnh hoặc những ai yêu thích ẩm thực chay. Cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh bột lọc chay nhân đậu xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 500g bột năng
- 100g bột tapioca (bột năng và bột tapioca kết hợp sẽ tạo độ dai, trong cho vỏ bánh)
- 1 lít nước sôi
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 200g đậu xanh đã cà vỏ
- 100g đường
- 50g dừa nạo sợi
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Hành phi (để tăng thêm hương vị cho nhân bánh)
Phần nước chấm:
- 100ml nước tamari (hoặc nước mắm chay)
- 50g đường
- 50ml nước lọc
- 1 quả chanh
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Bát lớn
- Chảo chống dính
- Muỗng, đũa
- Màng bọc thực phẩm
- Nồi hấp
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Cho bột năng, bột tapioca và muối vào một cái bát lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước sôi vào bát bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
- Nhồi bột bằng tay trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột khô, bạn có thể thêm một chút nước sôi; nếu bột ướt quá, bạn có thể thêm một chút bột năng.
- Cho dầu ăn vào bột, nhồi thêm 5 phút nữa.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Cách làm vỏ bánh bột lọc
Bước 2: Làm nhân bánh
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm, sau đó đãi sạch vỏ, hấp chín.
- Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng rồi phi thơm hành tím băm nhuyễn.
- Cho đậu xanh xay nhuyễn, đường, muối, dừa nạo sợi vào chảo, đảo đều tay cho đến khi nhân đặc lại.
- Tắt bếp, để nhân nguội.
Bước 3: Gói bánh
- Lấy bột ra khỏi bát, chia thành các phần nhỏ vừa ăn.
- Dùng tay ấn dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa và viên tròn lại.
- Bạn có thể tạo hình tùy thích cho bánh, chẳng hạn như hình tròn, hình bầu dục hoặc hình bán nguyệt.
- Lần lượt gói bánh cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Hấp bánh
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Xếp bánh vào xửng hấp, lưu ý không xếp quá sát nhau.
- Hấp bánh khoảng 15-20 phút cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu trong suốt là bánh chín.
Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh xếp trong xửng hấp
Bước 5: Làm nước chấm
- Cho nước tamari (hoặc nước mắm chay), đường, nước lọc vào nồi, đun sôi cho đường tan hết.
- Tắt bếp, để nước chấm nguội rồi cho nước cốt chanh, ớt, tỏi băm nhuyễn vào.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để vỏ bánh được trong, bạn nên sử dụng nước sôi để nhào bột.
- Khi nhào bột, bạn nên nhào kỹ để bột được mịn, dẻo, không bị bở.
- Bạn có thể thay thế nhân đậu xanh bằng các loại nhân khác như nhân ngọt (đậu đỏ, khoai môn…) hoặc nhân mặn (nấm, mộc nhĩ…) tùy theo sở thích.
- Nên ăn bánh khi còn nóng để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của bánh.
Trình bày món ăn
Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh sau khi hấp xong có thể dùng nóng hoặc để nguội đều ngon. Khi trình bày, bạn có thể xếp bánh ra đĩa, rưới nước chấm lên trên và rắc thêm một chút hành phi cho thơm.
Thông tin bổ sung
Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh là món ăn chay thanh đạm, dễ làm và rất tốt cho sức khỏe. Món bánh này không chỉ thích hợp cho ngày rằm mà còn có thể dùng làm món ăn sáng, món ăn nhẹ hoặc món ăn chơi đều rất tuyệt vời. Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm bánh bồng lan sốt ruốc tại đây: https://khamphalichsu.com/cach-lam-banh-bong-lan-sot-ruoc/ để có thêm sự lựa chọn cho bữa ăn chay thêm phong phú.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh bột lọc chay nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy vào bếp và trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé. Đừng quên theo dõi “Khám Phá Lịch Sử” để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác. Chúc bạn thành công!
