Bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế là một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang đến hương vị tinh tế khó quên. Vỏ bánh dai dai, nhân tôm thịt đậm đà hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt cay cay, tất cả tạo nên một bản giao hưởng tuyệt vời cho vị giác. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và trổ tài làm món bánh hấp dẫn này nhé! Đảm bảo bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị Huế ngay tại gian bếp của mình đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1. Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 500g bột năng
- 100g bột sắn dây (giúp vỏ bánh trong hơn)
- 1 thìa cà phê muối
- Nước sôi (tùy chỉnh lượng nước để có được khối bột dẻo mịn)
2. Nguyên liệu làm nhân bánh
- 300g tôm đất tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm ngon.
3. Nguyên liệu khác
- Lá chuối tươi
- Dầu ăn
- Hành phi
Dụng cụ làm bánh
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Tô lớn
- Muỗng, đũa
- Dao, thớt
- Nồi nhỏ
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Lá chuối rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi cho mềm, để ráo.
- Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Giữ lại một ít vỏ và đầu tôm để nấu nước dùng.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
Mẹo nhỏ: Để tôm được giòn ngon, bạn có thể ướp tôm với một chút muối và bột bắp trong khoảng 15 phút trước khi chế biến.
2. Làm nhân bánh
- Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn.
- Cho tôm vào xào cho đến khi chuyển màu đỏ gạch thì cho thịt băm vào xào chung.
- Nêm gia vị gồm muối, tiêu, đường, nước mắm cho vừa ăn.
- Xào cho đến khi nhân chín đều thì tắt bếp, để nguội.
3. Làm vỏ bánh
- Cho bột năng, bột sắn dây và muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ cho nước sôi vào tô bột, vừa cho vừa dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hết.
- Nhồi bột khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn dẻo, không dính tay. Nếu bột khô, bạn có thể cho thêm một ít nước sôi. Ngược lại, nếu bột nhão, bạn có thể thêm một ít bột năng.
Lưu ý: Nhiệt độ nước ảnh hưởng đến độ dẻo của bột. Sử dụng nước sôi sẽ giúp bột chín đều và tạo độ trong cho vỏ bánh.
4. Gói bánh
- Trải lá chuối ra mặt phẳng, múc một muỗng bột dàn đều thành hình tròn mỏng.
- Cho nhân tôm thịt vào giữa, gấp đôi lá chuối lại và gói bánh thành hình trụ dài.
- Dùng dây lạt hoặc cọng lá chuối buộc cố định bánh lại.
5. Hấp bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 20-25 phút là bánh chín.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên thử vào bánh. Nếu tăm xiên ra dễ dàng và không còn dính bột là bánh đã chín.
Trình bày và thưởng thức
- Bánh chín, gỡ bỏ lá chuối, xếp bánh ra đĩa.
- Rưới nước mắm chua ngọt lên trên, rắc thêm hành phi và thưởng thức.
Bánh bột lọc lá chuối hấp dẫn
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn lá chuối tươi, xanh để gói bánh được đẹp mắt và thơm ngon hơn.
- Khi nhồi bột, bạn có thể đeo găng tay để tránh bị dính tay.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Bánh bột lọc lá chuối ăn nóng cùng nước mắm chua ngọt là ngon nhất.
“Bánh bột lọc lá chuối tuy dân dã nhưng lại mang trong mình hương vị tinh túy của ẩm thực Huế. Mỗi miếng bánh là sự hòa quyện hoàn hảo của vỏ bánh dai dai, nhân tôm thịt đậm đà và nước chấm chua ngọt cay cay. Theo lời cô Ba – một đầu bếp gia đình với hơn 30 năm kinh nghiệm tại Huế chia sẻ: “Bí quyết để có món bánh bột lọc lá chuối ngon nằm ở khâu chọn nguyên liệu tươi ngon và cách nhồi bột sao cho thật dẻo mịn”.
Bánh bột lọc lá chuối chấm nước mắm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy vào bếp và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới. Chúc các bạn thành công!
