Bánh bột lọc Phan Thiết, món ăn dân dã với hương vị thanh tao, mộc mạc, khiến bất cứ ai từng nếm thử đều nhớ mãi. Từng viên bánh trong veo, ẩn hiện bên trong là con tôm đỏ au, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Trong bài viết này, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh bột lọc Phan Thiết “chuẩn vị” chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu
Để làm ra món bánh bột lọc Phan Thiết ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh
- 500g bột năng
- 100g bột sắn dây (giúp vỏ bánh trong hơn)
- 1 lít nước sôi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh
- 300g tôm đất tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm
Phần nước chấm
- 5 muỗng canh nước mắm ngon
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
Dụng Cụ
- Nồi, chảo, tô, muỗng, đũa
- Bát con để pha nước chấm
- Xửng hấp
Bánh bột lọc Phan Thiết nguyên liệu
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Cho bột năng, bột sắn dây và muối vào một tô lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước sôi vào tô bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều đến khi bột dẻo, không còn vón cục.
- Nhồi bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay. Nếu bột khô có thể thêm chút nước sôi, nếu bột nhão thì thêm bột năng.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào bột, nhồi thêm 5 phút nữa rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Lưu ý: Bột năng mỗi loại có thể hút nước khác nhau, bạn nên điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
- Tôm đất rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, ướp với chút muối, tiêu, hạt nêm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, ướp với hành tím băm, muối, tiêu, đường, nước mắm.
Bước 3: Gói bánh
- Chia bột thành những viên nhỏ vừa ăn.
- Cán mỏng viên bột, cho nhân tôm và thịt vào giữa.
- Gấp mép bột lại, miết chặt để nhân không bị bung ra trong quá trình hấp.
Bước 4: Hấp bánh
- Xếp bánh vào xửng hấp đã được lót lá chuối hoặc giấy nến.
- Hấp bánh khoảng 15-20 phút là bánh chín.
Lưu ý: Không nên hấp bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị cứng.
Bước 5: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát con, khuấy đều cho tan.
- Thêm ớt, tỏi băm vào tùy khẩu vị.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Để bánh bột lọc có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm tự nhiên từ lá dứa, củ gấc, … vào phần vỏ bánh.
- Nếu không có thời gian gói bánh, bạn có thể nặn bột thành hình tròn dẹt, cho nhân vào giữa rồi vo tròn lại.
- Bánh bột lọc sau khi hấp chín nên ăn ngay để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất. Nếu muốn bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh và hấp lại khi ăn.
- Nước mắm chấm bánh bột lọc có thể gia giảm độ chua ngọt tùy theo khẩu vị của bạn.
Bánh bột lọc Phan Thiết hoàn thành
Trình Bày Món Ăn
Bánh bột lọc Phan Thiết hấp chín có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Bạn có thể xếp bánh ra đĩa, rắc thêm hành phi, tóp mỡ và ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt.
Bánh bột lọc Phan Thiết không chỉ là món ăn vặt được yêu thích mà còn là món ăn mang đậm hương vị biển cả, chứa đựng nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. “Khám Phá Lịch Sử” hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tay làm món bánh bột lọc Phan Thiết thơm ngon chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh ram ít Huế hay bí quyết làm bánh cuốn bằng chảo chống dính nhé!
