Bánh bột lọc tôm chiên giòn – món ăn dân dã của người Huế, mang trong mình sự hòa quyện tinh tế giữa lớp vỏ bánh dai giòn tan và nhân tôm thịt đậm đà. Từng chiếc bánh nhỏ xinh, vàng ươm, giòn rụm, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay, chắc chắn sẽ khiến bạn say mê ngay từ miếng đầu tiên. Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá cách làm món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 300g bột năng
- 50g bột sắn dây
- 400ml nước sôi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh:
- 200g tôm tươi
- 100g thịt ba chỉ
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê đường
- Dầu ăn để phi thơm
Phần nước chấm:
- 5 muỗng canh nước mắm ngon
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh nước lọc
- Ớt, tỏi băm nhuyễn (tùy khẩu vị)
Dụng cụ cần có
- Tô lớn
- Chảo chống dính
- Nồi hấp
- Muỗng, đũa
- Màng bọc thực phẩm
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Cho bột năng, bột sắn dây và muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước sôi vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột quyện thành một khối dẻo mịn.
- Nhồi bột kỹ khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn dẻo, không dính tay.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nhân bánh
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Ướp tôm và thịt với hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, tiêu, đường. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Xào nhân bánh
- Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn.
- Cho tôm thịt đã ướp vào xào chín, đảo đều tay cho đến khi tôm chuyển màu hồng đẹp mắt.
Bước 4: Gói bánh
- Lấy bột ra, nhào lại cho mịn. Chia bột thành những phần nhỏ vừa ăn.
- Cán mỏng miếng bột, cho nhân tôm thịt vào giữa, gấp đôi miếng bột lại và защипните mép bánh cho kín.
- Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 5: Hấp bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp đã lót sẵn lá chuối hoặc giấy nến.
- Hấp bánh khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín trong.
Bước 6: Chiên bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho bánh đã hấp vào chiên vàng đều hai mặt.
- Vớt bánh ra để ráo dầu.
Bước 7: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Thêm ớt, tỏi băm vào tùy khẩu vị.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn tôm đất tươi sống để món bánh có vị ngọt tự nhiên.
- Có thể thay thế thịt ba chỉ bằng thịt nạc vai hoặc thịt đùi tùy theo sở thích.
- Khi nhồi bột, nếu thấy bột khô có thể cho thêm chút nước sôi, nhồi đến khi bột mềm dẻo là được.
- Nên chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
- Để món bánh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa góp và chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Trình bày và thưởng thức
Bánh bột lọc tôm chiên giòn sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt. Bạn có thể xếp bánh ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa góp cho đẹp mắt. Món bánh này ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay, sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Bánh bột lọc tôm chiên giòn
Thông tin bổ sung
Bánh bột lọc tôm chiên giòn không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, carbohydrate, chất xơ,… Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2 ngày. Khi ăn, bạn có thể hấp lại hoặc chiên lại cho nóng.
Bánh bột lọc tôm hấp
Lời kết
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh bột lọc tôm chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn đặc biệt này và chia sẻ thành phẩm của bạn với tôi nhé! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh tôm chiên khoai lang hoặc cách làm bánh khọt Vũng Tàu.
