Cách làm bánh bột nếp nhân tôm thịt hấp: Món ngon dân dã, dễ làm say lòng người

Bánh bột nếp nhân tôm thịt hấp là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt. Từng chiếc bánh dẻo thơm, nóng hổi, với lớp vỏ ngoài trong veo để lộ phần nhân tôm thịt đậm đà bên trong, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay, tạo nên một hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món bánh bột nếp nhân tôm thịt hấp, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột nếp: 300g
• Bột năng: 50g (giúp vỏ bánh dai hơn)
• Nước sôi: 250ml
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Thịt heo xay: 200g
• Tôm tươi: 200g (bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen)
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Nấm mèo: 3-4 tai (ngâm nở, thái sợi)
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê

Nguyên liệu pha nước chấm

• Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Tỏi, ớt băm nhuyễn: Tùy khẩu vị

Dụng cụ cần thiết

• Bát tô lớn
• Chảo chống dính
• Xửng hấp
• Màng bọc thực phẩm
• Muỗng, đũa, dao,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm vỏ bánh

1. Cho bột nếp, bột năng và muối vào bát tô lớn, trộn đều.
2. Từ từ cho nước sôi vào bát bột, vừa cho vừa dùng đũa khuấy đều đến khi bột quyện thành khối.
3. Nhồi bột bằng tay khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn dẻo. Nếu bột khô, có thể cho thêm nước sôi, mỗi lần 1 muỗng canh, nhồi đến khi bột đạt.
4. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào bột, nhồi tiếp khoảng 2 phút cho dầu ngấm đều.
5. Vo tròn khối bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

1. Tôm băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
2. Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
3. Cho thịt heo xay vào xào săn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
4. Cho tôm vào xào cùng đến khi tôm chuyển màu hồng nhạt.
5. Thêm nấm mèo vào xào khoảng 2 phút.
6. Nêm nếm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho gia vị thấm vào nhân.
7. Tắt bếp, để nhân nguội.

Bước 3: Gói bánh

1. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau.
2. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa, túm các mép bột lại và vo tròn.
3. Xếp bánh vào xửng hấp đã lót sẵn lá chuối hoặc giấy nến.

Bước 4: Hấp bánh

1. Đun sôi nước trong xửng hấp.
2. Cho bánh vào hấp khoảng 15-20 phút, đến khi vỏ bánh trong veo là bánh chín.

Bước 5: Pha nước chấm

1. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đường tan.
2. Thêm tỏi, ớt băm vào tùy khẩu vị.

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Nên dùng nước sôi để nhồi bột, giúp bột chín đều và dẻo hơn.
• Có thể thay thế bột năng bằng bột bắp, tuy nhiên bột năng sẽ giúp vỏ bánh dai hơn.
• Nên xào nhân cho săn, tránh để nhân bị ra nước khi hấp.
• Để bánh không bị dính, có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp hoặc lá chuối.
• Nên ăn bánh khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của bánh.

Trình bày món ăn

Bánh bột nếp nhân tôm thịt hấp có thể được trình bày đơn giản trên đĩa, rắc thêm chút hành phi thơm phức. Hoặc bạn có thể trang trí thêm bằng rau thơm, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.