Bánh cá Taiyaki có lẽ đã không còn xa lạ với những tín đồ ẩm thực đường phố Nhật Bản. Chiếc bánh với hình dáng chú cá ngộ nghĩnh, lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong lại mềm xốp, ngọt ngào đã chinh phục biết bao trái tim. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trạo tài làm bánh cá Taiyaki vị matcha thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- 200g bột mì số 8
- 50g đường cát trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 2 quả trứng gà
- 300ml sữa tươi không đường
- 20g bơ lạt, đun chảy
- 1 thìa canh bột matcha (trà xanh)
Phần nhân đậu đỏ
- 200g đậu đỏ
- 100g đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 50ml nước
Dụng cụ
- Máy đánh trứng
- Âu trộn bột
- Phới lồng
- Chảo gang hoặc khuôn bánh Taiyaki
- Cọ phết dầu ăn
- Bát, thìa, cốc đong
Bột bánh Taiyaki vị matcha
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân đậu đỏ
- Đậu đỏ vo sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho mềm.
- Cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước, muối, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, ninh nhừ khoảng 1 tiếng.
- Khi đậu đỏ chín mềm, cho đường vào, đảo đều. Sên đến khi nhân đậu đỏ sánh mịn, không dính chảo là được.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Cho bột mì, đường, muối, bột nở vào âu, trộn đều.
- Đập trứng vào âu, thêm sữa tươi, bơ lạt đã đun chảy vào, dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
- Chia hỗn hợp bột thành 2 phần bằng nhau. Một phần giữ nguyên, phần còn lại rây bột matcha vào, trộn đều.
Bước 3: Nướng bánh
- Làm nóng chảo gang hoặc khuôn bánh Taiyaki trên bếp lửa nhỏ.
- Dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh.
- Đổ bột bánh màu trắng vào 1/2 khuôn, sau đó cho nhân đậu đỏ vào giữa.
- Tiếp tục đổ bột bánh màu xanh phủ lên trên, sao cho phần bột xanh và trắng hòa quyện vào nhau tạo hiệu ứng đẹp mắt.
- Đậy nắp khuôn bánh, lật khuôn liên tục để bánh chín đều 2 mặt. Nướng khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh chín vàng đều 2 mặt.
Bánh cá Taiyaki vị matcha
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn đậu đỏ hạt nhỏ, đều nhau để nhân bánh được ngon và đẹp mắt.
- Có thể thay thế nhân đậu đỏ bằng các loại nhân khác như kem trà xanh, custard, chocolate,… tùy theo sở thích.
- Khi nướng bánh, nên để lửa nhỏ và lật khuôn liên tục để bánh chín đều, không bị cháy.
- Để bánh được giòn lâu, sau khi nướng xong có thể cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 80 độ C) trong vòng 5 phút.
Trình bày món ăn
- Bánh cá Taiyaki sau khi nướng có thể thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Có thể rắc thêm một ít bột matcha lên trên bánh để trang trí.
- Bánh cá Taiyaki có thể dùng kèm với kem tươi, siro chocolate, trái cây tươi,…
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh cá Taiyaki vị matcha thơm ngon, đẹp mắt rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những phút giây thư giãn bên gia đình, bạn bè với món bánh hấp dẫn này nhé! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
