Cách Làm Bánh Cam Bánh Cóng Tráng: Đậm Đà Hương Vị Miền Tây

Bánh cam bánh cống tráng, món ăn dân dã, bình dị của miền Tây sông nước, lại có sức hút kì lạ với những ai trót một lần nếm thử. Vị bùi bùi của đậu xanh, vị béo ngậy của nước cốt dừa, hòa quyện cùng lớp vỏ giòn rụm, tất cả tạo nên một hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh thơm ngon này nhé! Đảm bảo bạn sẽ tự tin chiêu đãi cả nhà món ngon độc đáo này đấy!

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Để làm món bánh cam bánh cống tráng thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

A. Phần Vỏ Bánh:

• 300g bột gạo (chọn loại bột gạo tẻ ngon để bánh được giòn)
• 100g bột năng (giúp bánh có độ dai nhẹ)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường
• 400ml nước ấm (khoảng 40 độ C)
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (cho màu vàng đẹp mắt, có thể bỏ qua nếu không thích)

B. Phần Nhân Bánh:

• 200g đậu xanh đã cà vỏ
• 100g đường
• 50g dừa nạo sợi
• 1/4 muỗng cà phê muối

C. Phần Nước Cốt Dừa:

• 200ml nước cốt dừa
• 50g đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh bột năng
• 2 muỗng canh nước lạnh

D. Dụng Cụ:

• Chảo chống dính
• Bát tô lớn
• Muỗng, vá
• Rây bột
• Nồi nhỏ

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Làm Nhân Bánh

1. Đậu xanh ngâm nước khoảng 4 tiếng cho mềm, sau đó đãi sạch vỏ, hấp chín.
2. Cho đậu xanh đã hấp chín, đường và muối vào máy xay nhuyễn.
3. Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào sên với lửa nhỏ.
4. Khi đậu xanh đã dẻo, cho dừa nạo sợi vào trộn đều, sên thêm 5 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Làm Vỏ Bánh

1. Cho bột gạo, bột năng, muối, đường và bột nghệ vào bát tô lớn, trộn đều.
2. Từ từ cho nước ấm vào bát bột, vừa cho vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết và tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
3. Dùng rây lọc hỗn hợp bột qua một lần để loại bỏ phần bột vón cục, giúp vỏ bánh mịn màng hơn.
4. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.

Bước 3: Chiên Bánh

1. Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu.
2. Múc một muỗng bột đổ vào chảo, dàn đều thành hình tròn mỏng.
3. Cho một ít nhân đậu xanh vào giữa miếng bột.
4. Tiếp tục múc một muỗng bột đổ lên trên phần nhân, dàn đều cho phủ kín nhân.
5. Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi vỏ bánh vàng giòn đều hai mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Làm Nước Cốt Dừa

1. Cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi, khuấy đều.
2. Hòa tan bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh.
3. Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, đun với lửa nhỏ.
4. Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.

Lưu Ý và Mẹo Nhỏ

• Nên chọn loại đậu xanh đã cà vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến.
• Khi sên nhân bánh, bạn nên đảo đều tay để nhân không bị cháy khét.
• Để kiểm tra xem bột đã đạt chưa, bạn có thể múc một ít bột nhỏ vào chén nước lạnh, nếu bột nổi lên là được.
• Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài, tránh tình trạng bánh bị cháy bên ngoài mà bên trong còn sống.
• Để món bánh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít mè rang vàng lên trên.

Trình Bày Món Ăn

Bánh cam bánh cống tráng sau khi chiên xong có màu vàng ươm đẹp mắt. Khi ăn, bạn có thể rưới nước cốt dừa lên trên, trang trí thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ và một ít hành phi thơm phức. Vị ngọt béo của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị bùi bùi của đậu xanh, lớp vỏ ngoài giòn tan, tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Bánh cam bánh cống tráng

Bí Quyết Giúp Bánh Giòn Lâu

“Bí quyết để bánh cam bánh cống tráng giòn lâu là sau khi chiên xong, bạn nên để bánh nguội hẳn rồi mới cho vào hộp kín bảo quản. Tránh để bánh còn nóng cho vào hộp vì hơi nóng sẽ làm bánh bị ỉu, mất đi độ giòn.” – Chú Ba, một đầu bếp lâu năm tại Sài Gòn, chia sẻ.

Bí quyết giúp bánh cam giòn lâu

Thông Tin Bổ Sung

Bánh cam bánh cống tráng thường được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt. Bạn có thể tự pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, thêm ớt tỏi băm nhuyễn tùy theo khẩu vị.

Vị chua chua, ngọt ngọt của nước chấm, kết hợp với vị béo ngậy của bánh và hương thơm của rau sống sẽ tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên.

Còn chần chừ gì nữa, hãy thử trổ tài làm món bánh cam bánh cống tráng thơm ngon này chiêu đãi cả nhà nhé! Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh trôi nước nhân đường phèn, cách làm bánh trôi chay đậu xanh, … Chúc bạn thành công!