Bánh căn – món ăn dân dã, quen thuộc với người dân miền Trung, đặc biệt là Đà Nẵng, luôn có sức hút kỳ lạ với thực khách bởi hương vị thơm ngon, cách làm đơn giản. Vỏ bánh giòn rụm, phần nhân đa dạng, chấm cùng nước mắm chua ngọt, thêm chút rau sống tươi mát, tất cả hoà quyện tạo nên hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh căn Đà Nẵng thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh:
- 200g bột gạo
- 100g bột năng
- 5g bột nghệ (cho màu sắc hấp dẫn, có thể bỏ qua)
- 1 lít nước lọc
- Muối, dầu ăn
Phần nhân:
- 200g thịt heo xay
- 100g tôm tươi
- 1 củ hành tây
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường
Nước chấm:
- Nước mắm ngon
- Đường, chanh, tỏi, ớt
- Nước lọc
Rau sống:
- Xà lách, rau thơm, rau diếp cá, dưa leo… (tuỳ chọn)
Nguyên liệu làm bánh căn Đà Nẵng
Dụng cụ cần có
- Bếp gas
- Khuôn bánh căn
- Tô, chén, muỗng
- Rây bột
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo xay ướp với chút muối, tiêu, nước mắm.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo, sau đó ướp với chút muối, tiêu.
- Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau sống nhặt sạch, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.
2. Pha bột bánh
- Cho bột gạo, bột năng, bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều.
- Từ từ cho nước lọc vào tô bột, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
Mẹo nhỏ:
Để bột bánh được mịn, bạn nên cho bột qua rây trước khi pha.
3. Làm nhân bánh
- Phi thơm hành tây với chút dầu ăn.
- Cho thịt heo xay vào xào chín.
- Tiếp tục cho tôm vào xào cùng đến khi tôm chuyển màu đỏ gạch.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí vào đảo đều rồi tắt bếp.
4. Đổ bánh
- Đặt khuôn bánh căn lên bếp, cho một ít dầu ăn vào mỗi khuôn, đun nóng.
- Khi khuôn nóng, múc một lượng bột vừa đủ vào mỗi khuôn.
- Cho nhân thịt, tôm đã xào chín lên trên mặt bánh.
- Đậy nắp khuôn lại, đun lửa nhỏ khoảng 3-5 phút cho bánh chín vàng đều hai mặt.
Lưu ý:
- Không nên đổ bột quá đầy khuôn vì bánh sẽ khó chín đều.
- Khi bánh chín, dùng muỗng nạy nhẹ xung quanh mép bánh để lấy bánh ra dễ dàng.
5. Pha nước chấm
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1/2 quả chanh, tỏi ớt băm nhuyễn.
- Cho thêm một ít nước lọc vào khuấy đều cho nước chấm có vị chua ngọt hài hòa.
6. Trình bày và thưởng thức
- Xếp bánh căn ra đĩa, rắc thêm chút hành phi (nếu có) cho thơm.
- Dọn kèm rau sống, nước chấm và thưởng thức.
Bánh căn Đà Nẵng
Thông tin bổ sung
- Bánh căn Đà Nẵng thường được ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo… để tăng thêm hương vị thơm ngon và giải ngấy.
- Bạn có thể thay thế nhân thịt heo xay bằng trứng cút, trứng gà hoặc các loại hải sản khác tùy theo sở thích.
- Bánh căn ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh căn Đà Nẵng thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy lưu lại công thức và trổ tài chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé. Chắc chắn mọi người sẽ thích mê món bánh dân dã này cho mà xem! Đừng quên theo dõi “Khám Phá Lịch Sử” để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nữa nhé!
