Bánh canh – món ăn dân dã, quen thuộc với bao thế hệ người Việt. Trong đó, bánh canh bột mì với sợi bánh dai giòn đặc trưng, kết hợp cùng nước dùng đậm đà, topping hấp dẫn luôn có sức hút riêng khó chối từ. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh canh bột mì thơm ngon đãi cả nhà nhé! Đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
1. Phần bánh canh:
- 300g bột mì đa dụng
- 50g bột năng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 250ml nước lọc
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Bột năng (để áo bột)
2. Phần nước dùng:
- 1kg xương heo (hoặc xương gà)
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Muối, hạt nêm, đường phèn (để nêm nếm)
3. Phần topping (tùy chọn):
- Thịt heo xay
- Tôm tươi
- Chả cá
- Trứng cút
- Hành lá, ngò rí, ớt tươi
Dụng Cụ Cần Thiết
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Nồi lớn
- Chảo chống dính
- Máy cán bột (nếu có)
Các Bước Thực Hiện
1. Làm Bánh Canh Bột Mì
- Bước 1: Trộn bột: Cho bột mì, bột năng, muối vào tô lớn, trộn đều.
- Bước 2: Nhồi bột: Từ từ cho nước lọc vào tô bột, vừa cho vừa dùng tay nhồi đến khi bột mịn dẻo, không dính tay. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, nhồi thêm 5 phút cho bột mềm, dẻo hơn.
- Bước 3: Ủ bột: Vo tròn khối bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột khoảng 30 phút cho bột nghỉ.
- Bước 4: Cán bột: Sau khi ủ, chia bột thành các phần nhỏ. Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần (hoặc dùng máy cán bột). Rắc bột năng lên mặt bột để chống dính.
- Bước 5: Cắt sợi: Cắt bột thành sợi dày khoảng 0.5cm. Rắc thêm bột năng lên sợi bánh để chống dính.
2. Nấu Nước Dùng Bánh Canh
- Bước 1: Sơ chế: Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi. Củ cải trắng, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, đập dập.
- Bước 2: Hầm xương: Cho xương heo, củ cải trắng, hành tây, gừng vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt xương. Nấu sôi, hớt bỏ bọt. Hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1-2 tiếng cho nước dùng ngọt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Chuẩn Bị Topping
- Thịt heo xay: Ướp với chút muối, hạt nêm, tiêu. Xào chín.
- Tôm tươi: Rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ.
- Chả cá: Chiên hoặc hấp chín.
- Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
4. Hoàn Thành Món Ăn
- Bước 1: Luộc bánh canh: Đun sôi nồi nước lớn. Cho bánh canh vào luộc khoảng 5-7 phút cho chín. Vớt ra, xả qua nước lạnh để sợi bánh dai ngon hơn.
- Bước 2: Trình bày: Cho bánh canh vào tô, thêm topping, chan nước dùng nóng hổi, rắc hành ngò lên trên. Thêm chút tiêu xay, ớt tươi tùy thích.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn mua loại bột mì số 11 để bánh canh có độ dai ngon.
- Có thể thay thế nước lọc bằng nước hầm xương để tăng thêm hương vị cho bánh canh.
- Khi nhồi bột, nếu thấy bột khô có thể thêm chút nước, nếu bột nhão có thể thêm chút bột mì.
- Nên luộc bánh canh riêng, không nên cho vào nồi nước dùng hầm chung để tránh làm đục nước dùng.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Trình Bày Món Ăn
Để món bánh canh bột mì thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí tô bánh canh bằng cách sắp xếp topping đẹp mắt, rắc thêm chút hành phi, ngò rí cắt nhỏ và ớt tươi thái lát. Chắc chắn tô bánh canh thơm ngon, hấp dẫn sẽ khiến cả nhà thích mê!
Bánh canh bột mì
Thông Tin Bổ Sung
Bánh canh bột mì là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Món này có thể dùng kèm với các loại rau sống như rau muống chẻ, giá đỗ, rau thơm… để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
“Bánh canh bột mì tuy dân dã nhưng lại mang hương vị rất riêng, làm say lòng biết bao thực khách. Theo lời cô Ba – một đầu bếp có tiếng với hơn 30 năm kinh nghiệm trong nghề chia sẻ: “Bí quyết để có tô bánh canh ngon nằm ở sợi bánh canh dai giòn, nước dùng ngọt thanh và topping tươi ngon. Đặc biệt, khi nhồi bột, bạn nên cho thêm chút dầu ăn để sợi bánh canh được mềm, dẻo hơn.”
Nguyên liệu làm bánh canh bột mì
Bạn đã sẵn sàng trổ tài làm món bánh canh bột mì thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức chưa? Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh rán đường, cách làm bánh trung thu và nhiều món ăn hấp dẫn khác!
