Bánh canh gà – món ăn dân dã, quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Hương vị thơm ngon của nước dùng gà, kết hợp với sợi bánh canh mềm dai, thịt gà xé phay béo ngậy, thêm chút hành ngò, rau răm, ớt… tạo nên một tô bánh canh hấp dẫn khó cưỡng.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài nấu món bánh canh gà thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Phần nước dùng:
- 1 kg xương gà
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 củ cải trắng nhỏ
- 2-3 nhánh hành lá
- 1 miếng đường phèn (khoảng 20g)
- Muối, hạt nêm, tiêu xay
Phần bánh canh:
- 500g bánh canh tươi (hoặc bánh canh khô)
- 500g thịt gà ta (chọn phần đùi hoặc lườn tùy thích)
- Hành lá, rau răm, ngò gai
- Ớt, chanh
- Hành phi (nếu thích)
Dụng cụ
- Nồi lớn
- Chảo nhỏ
- Rổ, rá
- Dao, thớt
- Bát, đũa
Nguyên liệu làm bánh canh gà
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu nước dùng
- Xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch.
- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Gừng cạo vỏ, đập dập. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.
- Cho xương gà, hành tây, gừng, củ cải trắng, hành lá vào nồi lớn, đổ khoảng 2 lít nước lạnh vào. Đun sôi, hớt bỏ bọt bẩn.
- Hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 1 tiếng để nước dùng ngọt thanh. Nêm đường phèn, muối, hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 2: Luộc gà
- Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi nước luộc chín. Vớt gà ra ngâm vào bát nước lạnh khoảng 10 phút cho da gà giòn, sau đó xé phay hoặc thái miếng vừa ăn.
Bước 3: Trụng bánh canh
- Bánh canh tươi rửa sạch, để ráo. Nếu dùng bánh canh khô, ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
- Đun sôi một nồi nước, cho bánh canh vào trụng sơ qua cho nóng. Vớt bánh canh ra tô, chan nước dùng gà nóng hổi lên trên.
Bước 4: Thưởng thức
- Cho thịt gà xé phay lên trên tô bánh canh, rắc thêm hành lá, rau răm, ngò gai cắt nhỏ.
- Thêm chút tiêu xay, hành phi (nếu thích), ớt, chanh tùy khẩu vị.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để nước dùng được trong, khi ninh cần hớt bỏ bọt bẩn thường xuyên.
- Nên dùng gà ta để món ăn thêm đậm đà, ngọt nước.
- Có thể cho thêm nấm hương, măng khô vào ninh cùng nước dùng cho thêm phần hấp dẫn.
- Khi luộc gà, cho thêm vài lát gừng đập dập để khử mùi hôi.
- Nên ăn bánh canh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.
Tô bánh canh gà
Thông tin bổ sung
Bánh canh gà là món ăn bổ dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Món ăn có thể ăn kèm với quẩy, bánh quẩy, rau sống…
Để bảo quản bánh canh tươi, bạn có thể cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong ngày.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh gà thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà rồi đấy. Hy vọng với công thức chi tiết từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng, mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
