Bánh canh là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, với vô vàn biến tấu hấp dẫn. Trong đó, bánh canh mực là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi bánh canh mềm dai, nước dùng ngọt thanh và những miếng mực tươi ngon, giòn sần sật. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài món bánh canh mực thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả, chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi bánh canh mực ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
- Bánh canh: 500g (bạn có thể chọn bánh canh bột gạo, bột lọc hoặc bột mì tùy theo sở thích)
- Mực tươi: 500g (nên chọn mực ống hoặc mực lá tươi ngon)
- Xương ống heo: 500g
- Trứng vịt: 2 quả
2. Gia vị:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 3 nhánh
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Chanh: 1 quả
- Ớt tươi: 2 quả
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
3. Nguyên liệu ăn kèm (tuỳ chọn):
- Giá đỗ: 200g
- Rau muống bào: 100g
- Chả cá chiên: 200g
Dụng cụ cần thiết
- Nồi lớn
- Chảo chống dính
- Dao
- Thớt
- Muỗng, đũa
- Tô, chén
- Rổ, rá
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
- Mực làm sạch, bỏ túi mật, mắt, mai, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Bạn có thể cắt mực thành khoanh tròn hoặc khứa vảy rồng cho đẹp mắt.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Giá đỗ, rau muống bào rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho xương ống heo vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước lạnh, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ hành tím nướng, đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt để nước dùng trong. Nấu khoảng 1 tiếng cho xương ra hết chất ngọt.
Lưu ý: Để nước dùng trong và ngọt tự nhiên, bạn nên ninh xương ở lửa nhỏ và thường xuyên hớt bọt.
Bước 3: Xào mực
- Phi thơm hành tím, tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn cho đến khi mực săn lại thì tắt bếp.
- Cho mực ra đĩa riêng, giữ lại phần nước xào mực.
Mẹo nhỏ: Xào mực ở lửa lớn sẽ giúp mực giòn, không bị ra nước.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn.
- Cho phần nước xào mực vào nồi nước dùng, đun sôi.
- Trụng bánh canh qua nước sôi cho mềm, sau đó cho vào tô.
- Xếp mực, trứng vịt luộc, hành lá, rau răm lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi vào tô bánh canh, thêm chút tiêu xay, ớt tươi, vắt thêm chanh (nếu thích).
Tô bánh canh mực hấp dẫn
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể thay thế xương ống heo bằng xương gà, tôm khô hoặc cá để tạo hương vị khác biệt.
- Khi mua mực, nên chọn con mực có da sáng bóng, thịt săn chắc, không có mùi hôi.
- Nên trụng bánh canh riêng để nước dùng được trong, không bị đục.
- Bạn có thể ăn kèm bánh canh mực với quẩy, chả cá, rau sống tùy theo sở thích.
Thông tin bổ sung
Bánh canh mực là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng, protein, canxi và các vitamin cần thiết cho cơ thể. Món ăn này thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em và người lớn tuổi.
Bí quyết từ chuyên gia ẩm thực Lê Thị Ngọc Anh: “Để món bánh canh mực thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít nấm rơm hoặc nấm đông cô vào nấu cùng nước dùng. Nấm sẽ giúp tăng thêm hương vị thơm ngon và bổ dưỡng cho món ăn.”
Bánh canh mực với nấm rơm
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh canh mực thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ hữu ích từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
