Bánh canh – món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt Nam từ Bắc chí Nam. Mỗi vùng miền đều có cách chế biến riêng, tạo nên hương vị đặc trưng hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng “Khám phá lịch sử” vào bếp trổ tài với món bánh canh tôm thịt nước cốt dừa miền Tây, hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên!
Sợi bánh canh trắng mịn, dai ngon hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh từ nước cốt dừa, đậm đà vị tôm thịt, thêm chút cay nồng của ớt, tất cả tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ nhàng hoặc bữa tối ấm cúng bên gia đình.
Nguyên liệu (cho 4 người)
Phần bánh canh:
- 500g bánh canh bột gạo (loại sợi nhỏ)
- 200g tôm sú tươi
- 200g thịt heo xay
- 100g giò sống
- 50g hành tím băm
- 20g ngò rí
- 10g hành lá
- 5g ớt sừng đỏ
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm
Phần nước dùng:
- 1 lít nước hầm xương heo
- 400ml nước cốt dừa
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 củ cải trắng nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm
Bánh canh tôm thịt nước cốt dừa
Dụng cụ
- Nồi
- Chảo
- Tô
- Dao
- Thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, để ráo. Giữ lại phần vỏ và đầu tôm để nấu nước dùng.
- Thịt heo xay ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều, để thấm gia vị.
- Giò sống quết lại cho dai, vo viên nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng đỏ bỏ cuống, thái lát.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho vỏ và đầu tôm vào nồi nước hầm xương, đun sôi. Hớt bỏ bọt, hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 30 phút cho ngọt nước. Lọc lấy nước dùng trong.
- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
- Cho hành tây, củ cải trắng vào nồi nước dùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, đun sôi. Khi củ cải chín mềm, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Bước 3: Xào tôm thịt
- Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tôm vào xào săn, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều.
- Cho thịt heo xay vào xào cùng, đảo đều tay cho thịt chín.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng nóng hổi, cho tôm thịt xào, giò sống, rắc hành ngò, ớt thái lát lên trên.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại bánh canh bột gạo sợi nhỏ, dai ngon để món ăn thêm hấp dẫn.
- Có thể thay thế tôm sú bằng tôm thẻ, tôm đất tùy theo sở thích.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể thêm bớt tùy khẩu vị.
Trình bày món ăn
Múc bánh canh ra tô, chan nước dùng nóng hổi, cho tôm thịt xào, giò sống, rắc thêm hành ngò, ớt thái lát lên trên. Dọn kèm chén nước mắm ớt để chấm.
Mẹo nhỏ:
- Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm vài cọng ngò rí, vài lát ớt đỏ, vài miếng chả lụa thái mỏng lên trên.
- Có thể cho thêm trứng cút luộc, huyết heo vào bánh canh để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Tô bánh canh tôm thịt nước cốt dừa
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh tôm thịt nước cốt dừa miền Tây thơm ngon đậm đà rồi đấy! Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
Đừng quên ghé thăm website “Khám phá lịch sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
