Bánh cáy, một món quà quê dân dã của người dân Thái Bình, mang hương vị ngọt ngào của mật mía, bùi bùi của gạo nếp và thơm nồng của gừng. Miếng bánh dẻo quện với vị thơm béo của lạc, dừa, tạo nên một hương vị khó quên, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi.
Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh đặc biệt này để chiêu đãi cả nhà, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Cáy Chuẩn Vị Thái Bình qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh cáy thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 500g gạo nếp cái hoa vàng (nếu không có, bạn có thể thay thế bằng gạo nếp thường nhưng hương vị bánh sẽ không được thơm ngon bằng)
- 100g bột năng
- 50ml nước cốt dừa
- 30ml dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối
Phần nhân bánh:
- 200g lạc nhân (đã rang chín và bóc vỏ)
- 100g dừa nạo (nên chọn dừa bánh tẻ, cơm dừa sẽ có độ dai, giòn ngon hơn)
- 150g mứt bí
- 50g gừng tươi
- 200ml mật mía
- 50g đường trắng (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị)
Dụng cụ làm bánh
- Chảo chống dính
- Nồi hấp
- Khuôn bánh (bạn có thể tận dụng khay hoặc hộp nhựa có lót sẵn màng bọc thực phẩm)
- Máy xay sinh tố (hoặc cối giã)
- Các dụng cụ khác như: bát tô, thìa, đũa, dao,…
Hướng dẫn Cách Làm Bánh Cáy Chuẩn Vị Thái Bình
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 4 – 6 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, xả lại với nước cho sạch, để ráo.
- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, giã dập hoặc xay sơ qua bằng máy xay sinh tố.
- Dừa nạo cho vào chảo rang thơm với lửa nhỏ.
- Gừng tươi cạo vỏ, giã nhuyễn.
- Mứt bí cắt hạt lựu nhỏ.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
- Cho gạo nếp đã ráo nước vào nồi hấp, hấp chín như nấu xôi.
- Khi xôi chín, cho ngay vào cối giã hoặc dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn khi xôi còn nóng.
- Trộn đều bột năng, nước cốt dừa, dầu ăn và muối trong một bát riêng.
- Cho hỗn hợp bột vào xôi, nhào kỹ cho đến khi bột và xôi hòa quyện thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
Bước 3: Làm phần nhân bánh
- Cho mật mía, đường và gừng vào chảo chống dính, đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi và keo lại.
- Cho lạc, dừa nạo, mứt bí vào chảo mật, đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Cách làm nhân bánh cáy
Bước 4: Đổ bánh và hấp
- Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh để chống dính.
- Chia bột bánh thành 2 phần, 1 phần trải đều xuống đáy khuôn, 1 phần còn lại để riêng.
- Cho phần nhân bánh đã xào lên trên lớp vỏ bánh, dàn đều.
- Phủ phần vỏ bánh còn lại lên trên cùng, dàn phẳng bề mặt bánh.
- Cho bánh vào nồi hấp cách thủy khoảng 45 – 60 phút là bánh chín.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Bánh chín, lấy ra khỏi nồi, để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bánh cáy Thái Bình
Những lưu ý và mẹo nhỏ khi làm bánh cáy
- Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng để bánh có hương thơm ngon đặc trưng.
- Rang lạc đến khi có mùi thơm, không nên rang quá lâu sẽ khiến lạc bị cháy, đắng.
- Khi hấp bánh, bạn nên lót một lớp lá chuối hoặc giấy nến dưới đáy khuôn để bánh không bị dính.
- Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
- Bánh cáy sau khi để nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 3-4 ngày.
Thông tin bổ sung
- Bánh cáy thường được dùng như một món ăn vặt hoặc món tráng miệng.
- Bánh cáy có thể ăn kèm với trà nóng sẽ rất ngon.
- Ngoài cách hấp truyền thống, bạn có thể biến tấu bằng cách nướng bánh cáy trong lò nướng ở nhiệt độ thấp cho đến khi bánh chín vàng đều.
“Bánh làm từ gạo mà mang hình con cáy”, câu nói dân gian ấy đã phần nào cho thấy sự độc đáo của món bánh này. Với hương vị thơm ngon, cách làm đơn giản, bánh cáy Thái Bình chắc chắn sẽ là một món ăn thú vị cho gia đình bạn. “Khám Phá Lịch Sử” chúc bạn thành công với công thức làm bánh cáy chuẩn vị Thái Bình này! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Bạn có thể xem thêm cách làm các món bánh khác tại:
