Bánh cheesecake chanh dây là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh quy giòn rụm, lớp kem phô mai béo ngậy và sốt chanh dây chua ngọt thanh mát. Hương vị thơm ngon đặc trưng cùng kết cấu mềm mịn, tan chảy nơi đầu lưỡi của món bánh này chắc chắn sẽ khiến bạn phải “say nắng” ngay từ lần đầu thưởng thức.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp và trổ tài làm món bánh cheesecake chanh dây “thần thánh” chiêu đãi cả nhà nhé! Tin mình đi, công thức cực kì đơn giản, dễ làm, nguyên liệu dễ tìm mà thành phẩm lại “sang – xịn – mịn” chẳng kém ngoài tiệm đâu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra một chiếc bánh cheesecake chanh dây thơm ngon, chuẩn vị, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần đế bánh:
- 180 gram bánh quy digestive (hoặc bánh quy bơ)
- 80 gram bơ lạt, đun chảy
Phần kem phô mai:
- 500 gram kem phô mai (cream cheese), để ở nhiệt độ phòng
- 150 gram đường bột
- 2 quả trứng gà lớn
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 100 ml whipping cream
Phần sốt chanh dây:
- 200 gram thịt chanh dây, lọc bỏ hạt
- 50 gram đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh nước lạnh
Dụng cụ làm bánh
Để quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Khuôn bánh tròn đế rời (đường kính 20-22cm)
- Giấy nến
- Phới lồng
- Nồi nhỏ
- Bát tô
Các bước thực hiện
1. Làm đế bánh
- Xay nhuyễn bánh quy digestive thành bột mịn.
- Trộn đều bột bánh quy với bơ lạt đun chảy.
- Cho hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy nến, dùng thìa miết đều và nén chặt xuống đáy khuôn.
- Cho đế bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút, sau đó lấy ra để nguội.
2. Làm phần kem phô mai
- Cho kem phô mai vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi kem phô mai mềm mịn.
- Cho từ từ đường bột vào, tiếp tục đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Đập trứng gà vào tô, đánh đều đến khi hỗn hợp đồng nhất. Lưu ý: Nên cho từng quả trứng vào đánh riêng để tránh tình trạng hỗn hợp bị tách nước.
- Thêm tinh chất vani vào, đánh đều.
- Cuối cùng, cho whipping cream vào, đánh đều đến khi hỗn hợp bông mịn là được.
3. Làm sốt chanh dây
- Cho thịt chanh dây, đường, nước cốt chanh, bột bắp và nước lạnh vào nồi, khuấy đều.
- Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
- Lọc sốt chanh dây qua rây để loại bỏ phần hạt và sơ, giúp sốt mịn hơn.
4. Nướng bánh
- Đổ phần kem phô mai lên trên đế bánh đã nướng. Gõ nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn vài cái để loại bỏ bọt khí.
- Đặt khuôn bánh vào khay nướng, đổ nước nóng vào khay sao cho ngập khoảng 1/3 khuôn bánh.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 50-60 phút.
- Sau khi nướng xong, tắt lò và để bánh trong lò thêm 1 tiếng để bánh không bị nứt mặt.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
- Cuối cùng, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh đông hoàn toàn.
5. Trình bày và thưởng thức
- Khi bánh đã đông hoàn toàn, lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí bằng sốt chanh dây và một vài lát chanh tươi cho đẹp mắt.
- Bánh cheesecake chanh dây ngon nhất khi dùng lạnh. Bạn có thể cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng trà nóng.
Bánh Cheesecake Chanh Dây sau khi nướng
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để bánh cheesecake không bị nứt mặt, bạn nên nướng bánh bằng phương pháp cách thủy (nướng bánh trong khay nước nóng) và không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao.
- Sau khi nướng xong, nên để bánh trong lò thêm 1 tiếng để bánh nguội dần, tránh tình trạng bánh bị sốc nhiệt dẫn đến nứt mặt.
- Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút tăm ra thấy tăm khô là bánh đã chín.
- Bạn có thể thay thế bánh quy digestive bằng bánh quy bơ hoặc các loại bánh quy khác tùy thích.
- Nếu không có chanh dây tươi, bạn có thể dùng sốt chanh dây bán sẵn. Tuy nhiên, sốt chanh dây tự làm sẽ thơm ngon và đậm vị hơn.
Một số câu hỏi thường gặp
1. Bánh cheesecake chanh dây bảo quản được bao lâu?
Bánh cheesecake chanh dây bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày.
2. Có thể thay thế kem phô mai bằng nguyên liệu khác được không?
Kem phô mai là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng của bánh cheesecake. Vì vậy, không nên thay thế kem phô mai bằng nguyên liệu khác.
3. Làm thế nào để bánh cheesecake không bị ngấy?
Vị chua thanh mát của sốt chanh dây sẽ giúp cân bằng vị béo ngậy của kem phô mai, giúp bánh cheesecake không bị ngấy.
Bánh Cheesecake Chanh Dây cắt miếng
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh cheesecake chanh dây thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy vào bếp và trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc các bạn thành công! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
