Bánh chưng, món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt, luôn mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng và giá trị văn hóa sâu sắc. Không chỉ có bánh chưng mặn truyền thống, bánh chưng chay với hương vị thanh đạm cũng là lựa chọn tuyệt vời cho ngày đầu năm thêm trọn vẹn. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và trổ tài làm món bánh chưng chay thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh chưng chay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Gạo nếp cái hoa vàng: 2kg (chọn loại nếp mới, hạt đều, căng bóng)
- Đỗ xanh đã cà vỏ: 500g
- Lá dong: 100 lá (chọn lá dong tươi, xanh đều, không bị rách)
- Lạt buộc: 1 bó
Nguyên liệu tạo vị
- Muối tinh: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 100ml
- Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu khác
- Nước lọc: 3 lít
Dụng cụ làm bánh
- Nồi lớn
- Chõ hấp
- Khuôn gói bánh (hoặc khuôn làm bằng bìa cứng)
- Bát tô lớn
- Rổ, rá
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp: Vo sạch, ngâm trong nước khoảng 6-8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) cho gạo nở mềm. Sau đó, xả lại với nước sạch rồi để ráo. Trộn đều gạo với 1 thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu ăn.
- Đỗ xanh: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đỗ nở mềm. Hấp chín đỗ xanh, sau đó giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn mịn.
- Lá dong: Rửa sạch từng lá, lau khô. Có thể hơ lá dong qua lửa nhỏ cho lá mềm, dễ gói.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
- Cho đỗ xanh đã giã nhuyễn vào chảo, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa canh dầu ăn. Sên nhân đỗ trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc lại, dẻo mịn và không dính chảo.
Bước 3: Gói bánh chưng
- Trải lá dong ra, cho một lớp gạo nếp mỏng xuống dưới, dàn đều.
- Cho nhân đỗ xanh vào giữa, dàn đều thành hình vuông hoặc hình chữ nhật.
- Cho thêm một lớp gạo nếp phủ lên trên nhân đỗ.
- Gấp gọn các mép lá dong lại, dùng lạt buộc chặt tay.
Bước 4: Luộc bánh chưng
- Xếp bánh chưng vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh.
- Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 8-10 tiếng cho bánh chín mềm.
- Trong quá trình luộc, chú ý châm thêm nước nóng để bánh luôn ngập trong nước.
Bước 5: Ép bánh và thưởng thức
- Sau khi luộc chín, vớt bánh chưng ra, để nguội.
- Dùng vật nặng ép bánh trong khoảng 4-6 tiếng để bánh ráo nước và chắc chắn hơn.
- Bánh chưng chay sau khi ép có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-4 ngày.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn gạo nếp cái hoa vàng để bánh có độ dẻo thơm đặc trưng.
- Ngâm gạo nếp đủ thời gian để bánh mềm dẻo hơn.
- Sên nhân đỗ xanh đến khi dẻo mịn, không bị khô.
- Gói bánh chặt tay để bánh không bị bung ra trong quá trình luộc.
- Luộc bánh bằng lửa nhỏ để bánh chín đều, không bị sượng.
- Ép bánh chưng giúp bánh ráo nước và bảo quản được lâu hơn.
Cách Làm Bánh Chưng Chay - Nguyên liệu" width="800" height="800">Cách làm bánh chưng chay – Nguyên liệu
Trình bày và thưởng thức
Bánh chưng chay sau khi luộc chín có thể cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể thưởng thức bánh chưng chay cùng với dưa hành, củ kiệu hoặc các món ăn mặn khác.
Cách làm bánh chưng chay – Thành phẩm
Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món bánh chưng chay thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà trong dịp Tết Nguyên đán. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
