Bánh chưng, món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền Việt Nam, mang trong mình hương vị thơm ngon đặc trưng và giá trị văn hóa sâu sắc. Hãy cùng tôi khám phá bí quyết gói bánh chưng thơm ngon, dẻo dai, xanh mướt để chiêu đãi cả gia đình trong dịp Tết Nguyên đán này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được những chiếc bánh chưng thơm ngon, đẹp mắt, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu với định lượng phù hợp.
1. Nguyên liệu chính
- Gạo nếp cái hoa vàng: 2 kg (chọn loại nếp hạt tròn, đều, thơm)
- Đậu xanh đã cà vỏ: 1 kg
- Thịt ba chỉ: 1 kg (chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ, tỉ lệ 7:3)
- Lá dong: 100 lá (chọn lá dong bản to, đều màu, không bị rách)
- Lạt buộc: 1 bó
2. Gia vị
- Muối hạt: 2 thìa canh
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
Gói bánh chưng
Dụng cụ làm bánh
- Nồi lớn (dung tích tối thiểu 10 lít)
- Chõ đồ xôi
- Bát tô lớn
- Khuôn gói bánh chưng (hoặc có thể tự tạo khuôn bằng bìa cứng)
- Vải xô/ khăn sạch
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp: Vo sạch, ngâm trong nước khoảng 6-8 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho gạo nở mềm. Sau đó, xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo. Trộn đều gạo với 1 thìa cà phê muối hạt.
- Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu nở mềm. Hấp chín đậu xanh, tán nhuyễn hoặc xay nhuyễn mịn.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 2-3 cm, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường trong khoảng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.
- Lá dong: Rửa sạch từng lá, lau khô. Có thể hơ lá dong qua lửa nhỏ cho lá mềm, dễ gói và lên màu xanh đẹp mắt hơn khi nấu chín.
- Lạt buộc: Rửa sạch, để ráo.
2. Gói bánh chưng
- Xếp lá: Đặt 2 lá dong úp mặt phải vào nhau, 2 lá còn lại úp mặt trái vào nhau tạo thành hình chữ thập.
- Cho nguyên liệu: Cho 1 bát cơm nếp vào giữa, dàn đều, tạo thành hình vuông. Tiếp theo cho 1 lớp đậu xanh, 1-2 miếng thịt ba chỉ lên trên. Sau đó, cho thêm 1 lớp đậu xanh, dàn đều sao cho phủ kín thịt. Cuối cùng, cho thêm 1 lớp gạo nếp lên trên cùng.
- Gói bánh: Gấp gọn các mép lá dong lại, sao cho bánh được vuông vắn. Dùng lạt buộc chặt bánh.
3. Luộc bánh chưng
- Xếp bánh chưng vào nồi lớn, đổ ngập nước. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 8-10 tiếng cho bánh chín mềm.
- Trong quá trình luộc, cần chú ý châm thêm nước nóng để bánh luôn ngập nước.
4. Ép bánh chưng
Sau khi bánh chín, vớt bánh ra, để ráo nước. Dùng vật nặng ép bánh trong khoảng 4-6 tiếng cho bánh chắc, ráo nước.
Bánh chưng ngày Tết
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng, đậu xanh đã cà vỏ, thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để bánh thơm ngon, béo ngậy hơn.
- Khi gói bánh chưng, bạn có thể dùng khuôn gói bánh chưng để bánh được vuông vắn, đẹp mắt.
- Nên luộc bánh bằng củi khô để bánh thơm ngon và có màu xanh đẹp mắt hơn.
- Khi ép bánh, bạn nên dùng vật nặng, phẳng để bánh được ép đều, không bị méo mó.
- Bánh chưng sau khi luộc chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7-10 ngày.
Thông tin bổ sung
Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Bánh chưng tượng trưng cho đất, mang ý nghĩa cầu mong một năm mới mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu. Bánh chưng thường được ăn kèm với dưa hành, củ kiệu, thịt đông… tạo nên hương vị đặc trưng của ngày Tết.
Bánh chưng là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều bánh chưng vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tay gói những chiếc bánh chưng thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống để chiêu đãi cả gia đình trong dịp Tết đến xuân về.
Bạn đã từng tự tay gói bánh chưng bao giờ chưa? Hãy chia sẻ kinh nghiệm và hình ảnh thành phẩm của bạn với tôi ở phần bình luận bên dưới nhé! Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn truyền thống hấp dẫn khác như cách làm bánh chưng chay hay cách làm bánh tét.
