Bánh chưng vuông đã quá quen thuộc với mọi nhà mỗi dịp Tết đến xuân về. Nhưng bạn đã bao giờ thử làm bánh chưng dài bằng lá dong chưa? Vẫn là hương vị dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi bùi của đỗ xanh, béo ngậy của thịt mỡ, nhưng bánh chưng dài lại mang đến một cảm giác mới lạ, độc đáo hơn. Đặc biệt, cách gói bánh chưng dài bằng lá dong cũng đơn giản hơn rất nhiều so với gói bánh vuông truyền thống.
Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh chưng dài bằng lá dong xanh mướt, thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức và đón một cái Tết thêm phần ý nghĩa bạn nhé!
Nguyên liệu
Để làm bánh chưng dài bằng lá dong, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gạo nếp cái hoa vàng: 1kg
- Đỗ xanh đã cà vỏ: 500g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Lá dong: 10-12 lá
- Lạt buộc (hoặc dây nilon)
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hạt tròn, đều, mẩy, có mùi thơm tự nhiên. Không nên chọn gạo quá mới vì bánh sẽ bị khô, cũng không nên chọn gạo quá cũ vì bánh sẽ bị nhão.
- Đỗ xanh nên chọn loại đã cà vỏ, hạt to đều, không bị sâu mọt.
- Thịt ba chỉ nên chọn miếng có cả nạc và mỡ, tỉ lệ mỡ và nạc khoảng 3:7 là vừa đẹp.
Dụng cụ
- Nồi hấp bánh
- Bát tô lớn
- Rổ, rá
- Dao, thớt
- Chén nhỏ
- Thìa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nở mềm. Sau đó, xả lại với nước sạch rồi để ráo nước.
- Đỗ xanh ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín rồi giã nhuyễn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Lá dong rửa sạch, lau khô.
Bước 2: Gói bánh chưng dài
- Trải lá dong ra mâm, mặt lá xanh đậm hơn úp xuống dưới.
- Cho khoảng 2 nắm gạo nếp dàn đều thành hình chữ nhật dài trên lá dong.
- Cho 1 thìa canh đỗ xanh đã giã nhuyễn lên trên lớp gạo, dàn đều.
- Xếp 2-3 miếng thịt ba chỉ lên trên lớp đỗ xanh.
- Tiếp tục cho thêm 1 lớp đỗ xanh và 1 lớp gạo nếp lên trên cùng, che kín phần nhân bánh.
- Gấp 2 mép lá dong hai bên vào, gập tiếp 2 đầu lá dong lại và dùng lạt buộc chặt tay.
Gói bánh chưng dài
Bước 3: Luộc bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp, đổ nước ngập mặt bánh.
- Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc trong khoảng 6-8 tiếng. Trong quá trình luộc, chú ý châm thêm nước nóng để bánh chín đều.
Bước 4: Ép bánh
- Sau khi bánh chín, vớt ra để nguội.
- Dùng vật nặng ép bánh trong khoảng 4-6 tiếng để bánh chắc và đẹp mắt hơn.
Bánh chưng dài xanh ngon
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên ngâm gạo nếp và đỗ xanh trước khi gói bánh để bánh nhanh chín và dẻo hơn.
- Khi luộc bánh, nên dùng nước nóng để châm thêm vào nồi, tránh dùng nước lạnh sẽ làm bánh bị sượng.
- Sau khi luộc bánh xong, nên cho bánh vào ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút rồi mới vớt ra để ráo nước. Cách này giúp bánh được xanh và đẹp mắt hơn.
- Để bánh chưng được ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít hạt tiêu vào phần nhân bánh.
Trình bày món ăn
Bánh chưng dài sau khi ép xong, bạn có thể cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn. Bày bánh ra đĩa, trang trí thêm một ít rau thơm hoặc dưa góp cho đẹp mắt. Bánh chưng dài chấm với nước mắm ngon hoặc tương ớt đều rất hấp dẫn.
Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bánh chưng dài bằng lá dong xanh mướt, thơm ngon để chiêu đãi cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công và có một mùa Tết thật ấm cúng, sum vầy bên gia đình! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” và khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác tại đây.
