Bánh chưng – món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết đến xuân về của người Việt. Hương vị thơm dẻo của nếp, béo ngậy của thịt, bùi bùi của đậu xanh hòa quyện cùng hình dáng vuông vức tượng trưng cho đất trời, mang ý nghĩa cầu mong một năm mới sung túc, đủ đầy. Bên cạnh bánh chưng xanh truyền thống, bánh chưng nếp cẩm với sắc tím độc đáo cùng hương vị thơm ngon đặc trưng cũng là một lựa chọn thú vị cho mâm cỗ ngày Tết thêm phần hấp dẫn.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Bánh Chưng Nếp Cẩm Nhân Thịt Heo để chiêu đãi cả nhà nhé! Đảm bảo bạn sẽ tự tay làm ra những chiếc bánh chưng thơm ngon, đẹp mắt mà không cần phải là “đầu bếp chuyên nghiệp” đâu!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Bánh Chưng Nếp Cẩm
Để làm ra những chiếc bánh chưng nếp cẩm thơm ngon, đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Phần vỏ bánh:
- 1kg nếp cẩm
- 1 thìa cà phê muối
- 2-3 lá dứa (lá nếp)
- 2 thìa canh dầu ăn
2. Phần nhân bánh:
- 500g thịt heo ba chỉ (hoặc thịt nạc vai)
- 200g đậu xanh không vỏ
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm
3. Lá dong, lạt buộc bánh:
- 1 bó lá dong (chọn lá dong bánh tẻ, xanh đều, không bị rách)
- Lạt buộc bánh (nên chọn loại lạt mềm, dai, đã được luộc qua)
4. Dụng cụ:
- Nồi lớn để luộc bánh
- Bát tô lớn để trộn nguyên liệu
- Khuôn gói bánh (có thể dùng khuôn gỗ hoặc khuôn inox)
- Vật nặng để ép bánh
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Chưng Nếp Cẩm Nhân Thịt Heo Đơn Giản
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
Nếp cẩm:
- Vo sạch nếp cẩm, ngâm trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho nếp nở mềm.
- Sau khi ngâm, xả lại nếp với nước sạch rồi để ráo.
- Trộn đều nếp cẩm với 1 thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu ăn.
Lá dứa:
- Rửa sạch lá dứa, cắt khúc ngắn rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng một chút nước.
- Lọc lấy nước cốt lá dứa để ngâm nếp.
- Cho nếp cẩm đã trộn muối và dầu ăn vào ngâm cùng nước cốt lá dứa trong khoảng 2-3 tiếng. Nếp cẩm ngâm nước lá dứa sẽ có màu tím đẹp mắt và hương thơm tự nhiên.
Thịt heo:
- Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4 cm).
- Ướp thịt với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Đậu xanh:
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm.
- Hấp chín đậu xanh, sau đó giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy.
- Viên đậu xanh thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
Lá dong:
- Rửa sạch lá dong, lau khô.
- Cắt bỏ phần sống lá cứng ở giữa.
2. Gói Bánh Chưng
Cách gói bánh chưng nếp cẩm:
- Trải 2 lá dong chồng lên nhau tạo thành hình chữ thập.
- Cho 1 nắm nếp cẩm dàn đều ở giữa lá dong.
- Tiếp theo, cho 1-2 miếng thịt heo, 1 viên đậu xanh lên trên nếp cẩm.
- Cho thêm 1 lớp nếp cẩm phủ lên trên cùng.
- Gấp 4 góc lá dong lại, dùng tay ấn nhẹ cho bánh vuông vức.
- Dùng lạt buộc chặt bánh. Nên buộc 2 lạt theo chiều dọc và 1 lạt theo chiều ngang để cố định bánh.
3. Luộc Bánh Chưng
- Xếp bánh chưng vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt bánh.
- Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 8-10 tiếng. Trong quá trình luộc, chú ý châm thêm nước nóng để bánh luôn ngập trong nước.
Mẹo nhỏ:
- Để bánh chưng có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút nước tro tàu hoặc baking soda vào nồi nước luộc bánh.
- Muốn kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên vào bánh, nếu đũa đi qua dễ dàng và không bị dính nếp là bánh đã chín.
4. Ép Bánh Chưng
- Sau khi bánh chín, vớt bánh ra, để ráo nước.
- Xếp bánh chưng vào khuôn ép hoặc dùng vật nặng để ép bánh cho chắc và phẳng đẹp.
- Ép bánh trong khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm.
Cách làm bánh chưng nếp cẩm nhân thịt heo – Gói bánh
5. Trình Bày Và Thưởng Thức
- Bánh chưng nếp cẩm sau khi ép có màu tím đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn.
- Bánh có thể ăn kèm với dưa hành, củ kiệu hoặc thịt kho tàu trong những ngày Tết.
- Bạn cũng có thể cắt bánh chưng thành từng miếng nhỏ, chiên vàng giòn để thưởng thức hương vị thơm ngon khác biệt.
Cách làm bánh chưng nếp cẩm nhân thịt heo – Thành phẩm
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ Cho Món Bánh Chưng Nếp Cẩm Thêm Hoàn Hảo
- Nên chọn loại nếp cẩm dẻo, thơm để bánh ngon hơn.
- Thịt heo nên chọn loại ba chỉ hoặc nạc vai có chút mỡ để bánh không bị khô.
- Đậu xanh nên giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn để bánh có độ kết dính tốt hơn.
- Khi gói bánh, nên gói chặt tay để bánh được vuông vức và không bị bung khi luộc.
- Nên luộc bánh bằng lửa nhỏ để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
- Bánh chưng sau khi luộc chín nên được ép ngay để bánh được chắc và đẹp mắt.
Bánh Chưng Nếp Cẩm – Hương Vị Truyền Thống Đậm Đà
Bánh chưng nếp cẩm không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt. Tự tay làm những chiếc bánh chưng thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết là một trải nghiệm vô cùng thú vị và ý nghĩa.
“Mỗi lần gói bánh chưng là mỗi lần tôi được sống lại với ký ức tuổi thơ, được quây quần bên gia đình, cùng nhau gói bánh, luộc bánh và chờ đợi đến thời khắc giao thừa thiêng liêng.” – Chị Nguyễn Thị Hoa, một người con xa quê chia sẻ.
Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài làm món bánh chưng nếp cẩm thơm ngon, đậm đà hương vị Tết cổ truyền. Chúc bạn thành công và có một mùa Tết sum vầy, ấm áp bên gia đình!
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn khác nhé!
Bạn có muốn thử làm món bánh tét – “người anh em” của bánh chưng với hương vị độc đáo không kém? Hãy xem ngay cách làm bánh tét gù đặc sản Hà Giang tại đây: https://khamphalichsu.com/cach-lam-banh-chung-gu-dac-san-ha-giang/
