Bánh con sò Madeleine, món bánh nhỏ xinh đến từ nước Pháp lãng mạn, đã làm say lòng biết bao tín đồ ẩm thực bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng và hình dáng độc đáo tựa vỏ sò. Từng miếng bánh mềm xốp, tan ngay trong miệng, mang đến cảm giác ngọt ngào, thư giãn như một bản tình ca du dương. Nếu bạn muốn tự tay tạo nên những chiếc bánh con sò Madeleine thơm ngon ngay tại căn bếp của mình, hãy cùng tôi khám phá công thức chi tiết trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 2 quả trứng gà (lớn, ở nhiệt độ phòng)
- 100g bột mì đa dụng
- 100g đường cát trắng
- 100g bơ lạt (để chảy, nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê (5ml) tinh chất vani
- 1/4 muỗng cà phê (1g) muối
Nguyên liệu phủ (tùy chọn)
- Đường bột (để phủ lên bánh sau khi nướng)
Dụng cụ làm bánh
- 1 âu lớn
- 1 phới lồng
- 1 cây vét bột
- Khuôn bánh madeleine (12-16 lỗ)
- Cọ phết bơ
- Rây lọc bột
Nguyên liệu làm bánh con sò Madeleine
Hướng dẫn Cách Làm Bánh Con Sò Madeleine
Bước 1: Trộn bột
- Rây bột mì và muối vào âu lớn để loại bỏ bột vón cục, giúp bánh sau khi nướng được mịn màng hơn.
Bước 2: Đánh trứng
- Cho trứng gà và đường vào một âu khác. Dùng phới lồng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và bông nhẹ.
Mẹo nhỏ:
- Nên dùng trứng gà ở nhiệt độ phòng để trứng dễ đánh bông hơn.
- Không nên đánh trứng quá lâu, sẽ khiến bánh bị chai sau khi nướng.
Bước 3: Trộn bơ
- Cho bơ lạt đã đun chảy vào hỗn hợp trứng đường, tiếp tục dùng phới lồng trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Lưu ý:
- Bơ lạt nên được đun chảy ở lửa nhỏ và để nguội về nhiệt độ phòng trước khi trộn vào hỗn hợp trứng đường.
- Tránh trộn bơ quá lâu khiến bánh bị chai, cứng sau khi nướng.
Bước 4: Thêm bột
- Chia hỗn hợp bột mì đã rây thành 2-3 phần, rây lần lượt từng phần vào hỗn hợp bơ trứng, dùng cây vét bột trộn đều cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
Lưu ý:
- Không nên trộn bột quá lâu, chỉ trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện là được.
- Nên dùng kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng theo một chiều từ dưới lên trên) để tránh làm vỡ bọt khí trong bột, giúp bánh nở tốt hơn.
Bước 5: Ủ bột
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột, cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm để bột nghỉ.
Mẹo nhỏ:
- Việc ủ bột giúp bột nở đều, tạo kết cấu xốp mềm hơn cho bánh.
- Nếu muốn rút ngắn thời gian ủ bột, bạn có thể để bột ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
Bước 6: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước 15 phút.
- Dùng cọ phết một lớp bơ mỏng lên khuôn bánh madeleine. Rắc thêm một lớp bột mì mỏng lên khuôn, úp ngược khuôn để bột thừa rơi ra ngoài.
- Cho bột vào túi bắt kem, cắt một lỗ nhỏ ở đầu túi. Bóp bột vào từng khuôn bánh, chỉ nên đổ đầy khoảng 2/3 khuôn.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10-12 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Mẹo nhỏ:
- Nên kiểm tra bánh thường xuyên trong quá trình nướng để tránh bánh bị cháy.
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút tăm ra thấy tăm khô là bánh đã chín.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
- Rắc một lớp mỏng đường bột lên bánh để trang trí (tùy chọn).
- Bày bánh ra đĩa và thưởng thức. Bánh con sò Madeleine ngon nhất khi được dùng ngay sau khi nướng.
Bánh con sò Madeleine vừa nướng xong
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn mua khuôn bánh madeleine chất lượng tốt, có khả năng chống dính để bánh dễ dàng lấy ra sau khi nướng.
- Không nên mở cửa lò nướng liên tục trong quá trình nướng bánh, vì có thể làm bánh bị xẹp.
- Bảo quản bánh con sò Madeleine trong hộp kín ở nhiệt độ phòng để giữ được độ giòn xốp.
- Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như bột trà xanh, chocolate chip, vỏ chanh bào… vào công thức để tạo hương vị mới lạ cho món bánh.
Bánh con sò Madeleine với hương vị thơm ngon, giòn tan, chắc chắn sẽ là món bánh tráng miệng tuyệt vời cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh con sò Madeleine chi tiết từ A-Z này nhé! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác.
