Bánh cống Sóc Trăng, món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước, đã làm say lòng biết bao thực khách bởi lớp vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt béo ngậy cùng nước chấm chua ngọt đậm đà. Nếu bạn muốn tự tay chiêu đãi cả nhà món bánh cống thơm ngon đúng điệu, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài với công thức chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên Liệu Làm Bánh Cống Sóc Trăng
Phần Vỏ Bánh:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (cho màu vàng đẹp)
- 300ml nước cốt dừa (hoặc nước lọc)
- Dầu ăn (để chiên bánh)
Phần Nhân Bánh:
- 200g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai)
- 100g tôm tươi
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- Hành lá, ngò rí (thái nhỏ)
Phần Nước Chấm:
- 1/2 chén nước mắm ngon
- 1/4 chén đường
- 1/4 chén nước lọc
- 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
Nguyên liệu làm bánh cống Sóc Trăng
Dụng Cụ Cần Thiết
- Chảo lòng sâu (hoặc nồi nhỏ)
- Muỗng khuấy
- Tô lớn
- Rây lọc
- Đĩa, chén, muỗng,…
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Trộn Bột Bánh
- Cho bột gạo, bột năng, muối, bột nghệ vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước cốt dừa (hoặc nước lọc) vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra bột đã đạt hay chưa, bạn có thể múc một muỗng bột đổ lại vào tô. Nếu bột chảy xuống thành dòng liên tục là được.
Bước 3: Làm Nhân Bánh
- Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn.
- Cho thịt vào xào săn, tiếp đến cho tôm vào xào chung cho đến khi chín.
- Nêm gia vị với đường, muối, nước mắm, tiêu cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí vào đảo đều.
Bước 4: Chiên Bánh
- Bắc chảo lòng sâu lên bếp, cho dầu ăn vào (lượng dầu ăn đủ ngập mặt bánh).
- Khi dầu nóng, múc một muỗng bột đổ vào chảo, dàn đều thành hình tròn.
- Cho một ít nhân tôm thịt vào giữa bánh.
- Múc thêm một muỗng bột đổ lên trên, dàn đều cho phủ kín nhân.
- Chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh vàng giòn hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 5: Pha Nước Chấm
- Cho nước mắm, đường, nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan.
- Thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi băm vào, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bánh cống Sóc Trăng giòn rụm
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Nên dùng chảo lòng sâu hoặc nồi nhỏ để chiên bánh, giúp bánh chín đều và tiết kiệm dầu ăn.
- Để bánh giòn lâu, bạn có thể cho thêm một ít bột năng vào bột bánh.
- Khi chiên bánh, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến bánh dễ bị cháy.
- Nước chấm có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Trình Bày Món Ăn
Bánh cống Sóc Trăng sau khi chiên xong có thể cho ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh quy cookie bơ đậu phộng để làm phong phú thêm thực đơn tráng miệng cho gia đình.
Bánh cống Sóc Trăng giòn tan, thơm phức, chấm cùng nước mắm chua ngọt đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích thú. Còn chần chờ gì nữa, hãy thử trổ tài làm món bánh dân dã mà hấp dẫn này ngay hôm nay. Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
