Bánh crepe – món ăn tinh tế du nhập từ nước Pháp hoa lệ – đã trở nên quen thuộc với người Việt. Vị bánh thơm lừng, mềm mịn, kết hợp cùng phần nhân mặn đa dạng, đậm đà, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ đồng hành cùng bạn trổ tài làm món bánh crepe mặn bằng chảo ngay tại gian bếp của mình. Đảm bảo cách làm cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho cả những bạn mới tập tành vào bếp đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 200g bột mì đa dụng
- 300ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
Phần nhân bánh (Có thể thay đổi theo sở thích):
- 200g thịt heo xay
- 100g nấm rơm
- 1/2 củ hành tây
- 1/4 bắp cải nhỏ
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào, nước mắm
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Tô lớn
- Phới lồng
- Muỗng, vá
- Đĩa, dao, thớt
Các bước thực hiện
1. Pha bột bánh
- Cho bột mì, muối, đường vào tô lớn, trộn đều.
- Đập trứng gà vào tô, dùng phới lồng đánh tan.
- Từ từ đổ sữa tươi vào tô, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, tiếp tục khuấy đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo xay ướp với chút muối, tiêu, hạt nêm.
- Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Bắp cải thái sợi nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
3. Xào nhân bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng.
- Cho hành tây vào phi thơm, tiếp đến cho thịt heo xay vào xào săn.
- Cho nấm rơm, bắp cải vào xào chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí vào trộn đều.
4. Rán bánh crepe
- Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng với lửa nhỏ.
- Dùng vá múc một lượng bột vừa đủ đổ vào chảo, nghiêng đều tay để tạo thành lớp vỏ bánh mỏng.
- Khi mặt dưới bánh se lại, lật mặt bánh và rán thêm khoảng 30 giây nữa cho chín đều.
- Lấy bánh ra đĩa.
5. Cuốn bánh
- Cho phần nhân bánh vào giữa miếng bánh crepe.
- Gấp hai mép bánh crepe lại, sau đó cuộn tròn.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng chảo chống dính để bánh không bị dính chảo.
- Khi đổ bột, nên đổ từ từ và nghiêng chảo đều tay để tạo thành lớp vỏ bánh mỏng đều.
- Nên để lửa nhỏ khi rán bánh để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
- Có thể thay thế nhân bánh bằng các nguyên liệu khác như: tôm, thịt gà, xúc xích, phô mai, rau củ… tùy theo sở thích.
- Bánh crepe sau khi rán xong có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Bánh crepe mặn chiên vàng ươm trên chảo
Trình bày món ăn
Bánh crepe mặn sau khi cuộn tròn, bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên. Xếp bánh ra đĩa, trang trí thêm rau xà lách, cà chua, dưa leo cho đẹp mắt.
Bạn cũng có thể rưới thêm tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise lên trên bánh cho thêm phần hấp dẫn.
Bánh crepe mặn cuộn tròn, xếp trên đĩa, trang trí bắt mắt
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bánh crepe mặn thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà rồi. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
